一到9、10月，老遠就可以聞到桂花的香味，由于它的花期比較短，為了保證産量，就要及時采摘。在采摘的時候，我們需要掌握時間，最好是連着枝條一起摘下，也可以用輕搖樹枝或者借助雨傘和棍棒來采摘。
桂花的采摘時間在清晨，這時花瓣帶點初秋的露水，味道更好聞。在白天的時候，可以先提前看看哪棵樹開得還不錯，第二天天亮的時候，就可以進行采摘了。
采摘的時候，需要先折枝，後摘花，按照從外向内，由下向上的順序采摘。而且先摘的花和枝需要放到陰涼的地方。之所以要連枝條一起摘掉，是因為成熟的桂花非常脆弱，一碰就掉，而且花瓣比較小，為了保證花朵的完整，連着枝條采摘更好，還能節省采摘時間。
采摘的時候，需要看頭花的數量，如果它占全樹的20％，就到了落花期，要抓緊了。
3、做好準備工作在采摘的時候，需要在地上鋪塑料薄膜，在花枝粗壯的時候，借助棍子完成采摘，花朵就算掉到塑料薄膜，也不會造成浪費。而且桂花在生活中的用途非常大，可以做成桂花蜜、桂花醬或糖桂花等等。
另外，也可以準備一把傘，傘頂朝下，然後輕輕晃動樹枝，就可以讓花瓣快速落入雨傘中。
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