鹵水豆腐怎麼做出來?,現在小編就來說說關于鹵水豆腐怎麼做出來?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
鹵水豆腐怎麼做出來
黃豆用清水浸泡五小時以上,冬天10小時!
泡好的豆子兌清水磨成豆漿!
将豆漿煮開!
将熟豆漿放瀝籃隔紗布瀝幹!
取鹽鹵兌涼開水稀釋備用!這就是凝固豆腐的原料!
熟豆漿重新回鍋煮到85-90度關火!
将鹵水緩緩倒入豆漿,湯勺攪勻!看見出現黃色的水和豆腐絮停止攪動!
隔1分鐘再将豆腐絮攪碎使組織分散!
把豆腐絮倒入隔着紗布的模具,使其重新組織!沒有模具用菜藍也是一樣的!
紗布把豆腐絮包起來!
打一盒水放在豆腐絮上壓榨!豆腐的嫩與老就在于水的重量與壓榨的時間!我打了滿滿一盒子水壓榨了15分鐘!
将紗布四個角拎出,或者倒扣,充滿豆香氣味的豆腐就做成了!
随意發揮你的廚藝将它加工出更多的美食吧!,