北方蒸碗肉的家常做法?材料：嫩雞肉350克、筍肉75克、水發木耳75克、蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕澱粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克，今天小編就來說說關于北方蒸碗肉的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
北方蒸碗肉的家常做法
材料：嫩雞肉350克、筍肉75克、水發木耳75克、蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕澱粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。
雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻後切成5厘米長、2厘米寬的小塊。
将炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸後移至微火上，炆至湯汁稠濃時，把雞塊撈出，皮朝下排放在蒸碗。鮮筍切成滾料塊，同水發木耳一起放入雞汁鍋内，略煮沸。
撈出，鋪在雞塊碗内，然後将剩下的湯汁滗入鍋内，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。
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