玉米是大家最常吃的一種粗糧，除了味道好，玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。

常吃玉米好處多

玉米味甘、性平，歸胃、膀胱經，有調中開胃、健脾益胃、利水滲濕作用。

雖然玉米與精米、白面同屬于主食的一種，但玉米中所含的澱粉60%左右是抗性澱粉。據了解，這種澱粉在體内不易被消化，具有較低的胰島素反應，可控制血糖平衡，減少饑餓感，有類似膳食纖維的效果，更适合患有糖尿病、高血壓、肥胖等人群食用。

黃的、紫的、白的……不同顔色的玉米在營養上有什麼不同？

鮮玉米：香甜多汁，維C含量是蘋果的4倍，膳食纖維約為精米白面的六七倍，有助促消化、防便秘、控體重的功效。

黃玉米：含有豐富的葉黃素和玉米黃質，有助降低黃斑病變的幾率，保護視力。

白玉米：相對于黃玉米而言，抗性澱粉和膳食纖維含量較高，把它當作主食，飽腹感強，更利于控制體重。

紫玉米：花青素含量豐富，抗氧化能力強，常吃有助清除體内自由基、延緩衰老。

甜玉米：香甜嫩脆，糖分高、澱粉低、維C和礦物質含量豐富、口感好。

玉米吃法

最經典的吃飯——煮着吃

在玉米七八成熟時采摘，剝掉外面青黃的老皮，隻保留一層白亮的内皮，連皮帶穗一起蒸煮。

适合冬天的吃法——烤着吃

将帶着青皮的玉米裹上一層優質紅泥、黃泥，串上幹淨的木棒、竹簽，投入竈火裡或烤架上燒烤。烤熟後，掰開幹硬的泥團，揭開幹焦的苞皮，稍稍涼透，即可食用。

如果在家沒有燒烤用的泥，直接放在燒烤架上烤也是可以的。

最豐富的吃法——熬粥吃

可以直接在超市買玉米碴，配着其他如枸杞、黑豆等等，燒一鍋水，水沸騰後将玉米碴和其他粗糧倒入鍋中，大火燒開轉小火慢慢熬煮，待玉米粥粘稠時将泡發的枸杞倒入，熬煮至枸杞全部浮起即可。

最麻煩的吃法——玉米發糕

買成品玉米面，與少許小麥面粉混合，放入發酵粉、白糖加水和面，幹稀要适度，待發酵好之後，加入适量小蘇打攪拌均勻，置入模具中，可以在上面點綴幾個發泡好的金絲小棗，上鍋大火蒸至半小時左右即可。

玉米還有其他吃法：

紅薯玉米飯

原材料：

玉米1根、紅薯1小塊、梗米1小杯

做法：

1. 粳米洗淨，紅薯去皮切丁，玉米剝粒；

2. 将洗淨的梗米放入電飯煲中；

3. 加入玉米粒，紅薯粒；

4. 蓋上蓋後按下電飯煲米飯的功能鍵；

5. 時間到， 紅薯玉米飯就煮好了， 盛入小碗中。

番茄玉米沙拉

原材料：

櫻桃小番茄、玉米、紫包菜1瓣、香菜2棵、香草沙拉醬1勺、檸檬1厚片、鹽、油适量

做法：

1. 玉米掰段先煮熟，小番茄洗淨對半切開 ；

2. 紫包菜切小片；香菜切段；

3. 煮熟的玉米晾凉後剝粒放盤裡；

4. 加入番茄、紫包菜，加點鹽，擠入檸檬汁充分拌勻；

5. 加入香菜，倒入沙拉醬拌均勻就好啦。

小貼士：

1.一天一根，也不宜多吃。

雖然玉米有助于控制血糖，但吃多了也不利于健康，一天吃1根即可。另外，吃玉米的同時也要減少主食攝入，一般一根中等大小的鮮玉米，能代替中等大小的饅頭或半碗米飯。

2.吃玉米盡量保留玉米須。

玉米須玉米須有強腎、利尿、消腫的作用。取60克左右的玉米須，加水煮20~30分鐘後代茶飲即可。無病的人常服玉米須水，可以強腎補益，腎病患者長期堅持服用，可以輔助治療。

3.玉米啃幹淨

啃玉米時，有時會殘留淡黃色的玉米胚芽，很多人嫌麻煩就不啃了，但它可是玉米的精華所在！因為，它所含的不飽和脂肪酸高達85%，還有微量元素鋅、硒以及豐富的維生素E。這些營養素有助降低膽固醇、預防高血壓、冠心病、軟化血管等作用。所以，大家吃玉米時一定不能偷懶。

我是@然媽碎碎念，你喜歡吃玉米嗎？一天來一根吧！