老油條怎麼做脆?原料：面粉 500g；油适量；春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克，夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克，冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克，下面我們就來說一說關于老油條怎麼做脆?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
老油條怎麼做脆
原料：面粉 500g；油适量；春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克，夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克，冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克
将礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，用手攪拌均勻，使勁揉面光、盆光、手光；靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反複3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，将面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
在面案上刷一層油，将弄好的面團倒扣在案闆上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
将面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋内炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
