臘腸炒蒜苔是一道非常下飯的菜肴，隻要以臘腸和蒜苔原食材，以及通過高溫快速翻炒制作而成。

臘腸是非常深受廣大人們喜愛的一種方便食材，對于不喜歡吃豬肉炒菜的人群來說，臘腸就是她們最佳選擇的烹饪食材。

臘腸烹饪方式很廣泛，可以蒸着吃、焖飯、可以搭配各種菜類做出一道美味的菜肴。在我們南方最喜歡用臘腸炒荷蘭豆了，而北方城市的人比較喜歡用臘腸炒蒜苔，這道菜我還真沒試過，也沒吃過，試嘗了一下，果然是一道美味無比的菜肴。

記得前幾天，我去北方城市遊玩，天黑了就在朋友家做客，朋友非常歡迎對我說：“今晚留我家吃飯，喜歡吃什麼菜？做一道你喜歡吃的美味菜食”，我回應說：“不挑食，有什麼吃什麼”，他二話不說，就去菜市買菜，到了菜市，他就隻買臘腸和一把蒜苔回來對對我說，就做一道臘腸炒蒜苔，讓我嘗試一下我沒吃過的美味。說着，朋友就馬上忙起來，不到20分鐘就做出了一道臘腸炒蒜苔，我嘗了一下，味道不錯，吃起來口感脆嫩鮮香，特别下飯，能吃上了3碗飯。

想起了在朋友家第一次吃上臘腸炒蒜苔這道菜，還能吃上3碗飯，總讓我吃上瘾的感覺，真有點尴尬的。今天忍不住的自己又出去買了一把蒜苔回來再做一次。

這次我做的非常簡單，隻要用臘腸和蒜苔切一切、蒸一蒸，配上調料用高溫炒一炒就可以了，口感脆嫩鮮香，非常下飯。這裡給大家分享一下臘腸炒蒜苔的過程，喜歡的朋友可以看過來哦。

【臘腸炒蒜苔】

隻要食材：臘腸3根、蒜苔适量、蒜頭、姜片、少許紅辣椒、植物油、鹽、料酒、醬油

做法過程：

1、把買回來的蒜苔，去掉尾部的蒜泡和切掉頭部老的一小部分，再洗幹淨用刀拍偏，切成3厘米左右的小段。

2、将切好的蒜苔放入清水中加入少許鹽，浸泡幾分鐘左右，可以使蒜苔更加翠綠清脆。

3、鍋中放入适量的水，用大火燒開，将臘腸沖洗一下放入鍋中蒸5分鐘左右。

4、将蒜頭、姜、洗幹淨拍偏切碎，紅辣椒切小塊待用。

5、将蒸好的臘腸取出來，然後去掉臘腸的外衣(也可以不用去掉)，用刀切成小塊。

6、将浸泡好的蒜苔撈出來再沖洗一下，瀝幹水裝盤待烹饪。

7、開始烹饪，鍋中加熱放入适量的植物油，将蒜蓉、姜片、和紅辣椒一起倒入熱鍋中翻炒出味，再倒入浸泡好的蒜苔，用大火快速翻炒。

8、鍋中加入适量料酒，料酒可以提升蒜苔顔色翠綠清脆，不發黃，再翻炒一下，加入食鹽、醬油翻炒均勻後，再倒入切好的臘腸繼續翻炒。

9、翻炒至蒜苔斷生後，淋上少許植物油提升亮澤，再翻炒均勻就可以裝盤出鍋了。

臘腸炒蒜苔簡單地這樣做好了，色香味俱全，嘗了一下，臘腸有嚼勁，蒜苔清脆又入味，有那種口感脆嫩鮮香的美味，非常好吃，特别下飯，還能吃上3碗飯。沒吃過的朋友可以在家自己體驗一下，一定讓你享受不同的美味。

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