都不敢說爆炒 确實沒有颠勺的技術！ 家庭版 配菜有啥放啥~喜歡吃腰花 外面太貴，還是自己做吧！中餐最好的就是随意 配菜随意 佐料随意 ！家裡做腰花一定味大！所以調料較多 鹽不要太多 畢竟有豆瓣 生抽老抽 耗油！這些家裡都有不用特别買！所以還是很方便的！

By 樂橙esdt

用料

• 大蔥 二根
• 腰花 四個
• 木耳 一把
• 料酒 二三勺
• 生抽老抽 加起來三勺
• 泡椒 五六個
• 泡姜 一塊有點點大
• 生姜 一小塊
• 幹海椒 四個
• 耗油 小勺
• 豆瓣 小勺
• 剁椒醬 小勺
• 醋 小勺
• 澱粉 小勺
• 鹽雞精 點點
• 蒜 六七瓣
• 糖 點點

做法步驟

1、腰花讓菜市的切好 ！ 切記表面的膜和内裡的白色的去掉， 回來水洗二三次，然後放料酒 鹽 腌一會！ 這時可以去泡木耳和切蔥姜蒜！腌好的腰花又洗洗，再放豆瓣 一點點鹽 耗油 料酒 澱粉 雞精 胡椒粉 花椒粉 又腌！切記洗的時候輕點哦！我腌了七八分鐘！量大家看着辦 全靠手感！

2、切好的配菜放旁邊 我刀工不行，将就這樣，哇哈哈哈哈

3、我用的單片木耳 有點小片，本着不要錢将就吃原則，泡起吧！

4、腌腰花的同時 我們來做等會需要的調料，畢竟腰花炒的時間不久，久了不好吃，就老了，所以先用老抽生抽料酒糖耗油這麼放一起，都不要太多了哦！我寫的一勺，那是我的這個黃金勺本來就畢竟平！醋偶爾放 你們看着辦！都可以！ 我放了幾個麻的不得了的青花椒在裡面！主要我怕時間短忘記放 所以都在這裡哈哈哈哈哈 喜歡粘稠一點的 放點兒澱粉在調料裡，不喜歡粘稠的就不放！我都是放了的 起鍋更好看！

5、熱鍋 放油 油溫七八層 我就放下去 我怕燙我手 所以火就調小了點點，畢竟我是行政人員，不是廚房師傅，怕燙怕油，油多點，腰花下去，差不多成型白了，感覺硬了，就可以整出來！等會回鍋再用！

6、剛剛腰花起來了，鍋裡還有油是吧！放獎蔥蒜哈哈哈，我切的不好，不過不影響味道！炒會，炒出香味了，就把腰花又放下去炒幾哈，再放木耳和蔥，炒幾哈，再把我們調的汁放下去，再炒幾哈最多十下左右，就好了！看嘛時間很短才能保證腰花熟了又嫩哈，所以調料放一起很重要！畢竟都不是大廚，沒得這麼快的手速！切記炒要大火！

7、炒出來就這樣了！不老 多嫩的！我以為很難，其實并不！半小時多搞定！這是我炒的第二次，第一次也非常成功！我覺得重點二個！ 第一 菜市場的哥哥 切的腰花好看，剃的腰花幹淨，沒味道！第二次就是不要炒久了，本來我們也是先炒了哈的，第二次一定不要太久！汁提前調好，到時倒進去！ 最後 我羅裡吧嗦說了這麼多，如果還有沒說到的，親們腦補，哈哈哈哈！謝謝๑•́₃•̀๑

8、配上大米飯飯 安逸！下午打算自己包餃子哦

小貼士

寒假到了 和兒子一起吃喝玩樂 ，看着他吃滿滿二碗飯，我太高興了！這次我做的一菜一湯 哈哈 絲瓜園子湯！ 想起了 毛不易的一葷一素，我家一菜一湯！美哉！ 祝親們新年快樂鴨！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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