六個瑪德琳蛋糕做法-tft每日頭條

六個瑪德琳蛋糕做法（大叔教你肉桂蘋果瑪德蓮）1

肉桂蘋果瑪德蓮（簡單好做的小蛋糕），做了兩種口味的瑪德蓮，同樣都是檸檬base，隻是一個上頭灑Maldon海鹽，一個則是放蘋果片和肉豆蔻。放涼時，忍不住趁熱吃了幾顆，沒辦法，實在太久沒吃到自己烤的蛋糕了，超懷念的！！

瑪德蓮是法式點心的其中一種，做法相當多，這次想要來分享的瑪德蓮是松軟蛋糕的口感，用松餅粉加入杏仁粉可以讓風味更升級，淋上檸檬糖霜是夏天最幸福的下午茶點心，一起來看看做法吧！

六個瑪德琳蛋糕做法（大叔教你肉桂蘋果瑪德蓮）2

六個瑪德琳蛋糕做法（大叔教你肉桂蘋果瑪德蓮）3

裝盒時才發現短缺好幾顆，三層野餐盒，連一層都裝不滿 (囧)。隻好把其中一個裝了，肉桂味濃厚的蛋糕體配上内餡軟嫩的蜜糖蘋果丁，些許檸檬清香，非常适合拿來送人，瑪德蓮非常簡單，隻要有個漂亮的貝殼模具（沒有也能用其他模具取代）就能完成，沒有打發，沒有煩人的消泡，很适合新手入門的甜點。

食材：肉桂粉5g、低筋面粉100g、砂糖85g、蜂蜜20g、融化無鹽奶油90g、全蛋100g（兩顆蛋）、香草籽醬一點點（可省略）、檸檬皮絲一點點（可省略）

蘋果内餡：小蘋果一顆、肉桂粉2g、檸檬汁3g、砂糖10g

1、模具先刷上一層奶油，倒入面粉，并把多餘的面粉拍掉，拍掉後冷藏，這麼做的原因是等一下會方便脫模，如果不做，蛋糕會黏在模具上。

2、砂糖與檸檬皮絲拌勻，全蛋加香草籽醬和砂糖一起打到起泡（可用電動打蛋器輔助）。

六個瑪德琳蛋糕做法（大叔教你肉桂蘋果瑪德蓮）4

六個瑪德琳蛋糕做法（大叔教你肉桂蘋果瑪德蓮）5

3、過篩面粉後，把面粉加上去拌勻，融化無鹽奶油與蜂蜜稍微拌勻，加入無鹽奶油和蜂蜜拌勻。

4、冷藏整個面糊至少三十分鐘松弛（不冷藏面糊容易起筋，會過于紮實），烤箱預熱180度，蘋果去皮去核然後切丁，加入蘋果内餡的所有食材，直接炒到肉桂味道出來即可停手。

5、把模具拿出來，填入面糊，先在上面放上蘋果丁，再蓋上一層面糊，不要填太滿會爆漿，以170度烤20分鐘，烤完後趁熱脫模。

大叔小提示

1、瑪德蓮也沒什麼要注意的，這款甜點可以在室溫保存三到五天，冷藏可以放接近十天。

2、模具抹油灑粉的部分，隻要注意奶油刷薄一層就好。