中高考越來越近，考生的複習也進入更加緊張的階段，有些家長可能比孩子們還要焦急，在最後沖刺階段，建議家長們不要過于緊張，以免讓緊張情緒感染到孩子。家長可以做好孩子們的“後盾”，照顧好孩子的起居飲食。沈陽新東方烹饪學校特别推出了“愛心備考營養餐”系列文章，為家長們準備了一些十分有寓意的菜品食譜，讓考生們吃得營養、吃得健康、吃得開心，為考試加分！

01 節節高升——糖醋排骨

- 做法 -

1、焯水：選精肋條切成約4-5cm長的小段，洗淨之後放入冷水，加入蔥段、生姜、料酒，煮到水開浮沫後，撈出用溫水徹底清洗一遍，瀝水放在一旁待用。

2、煎制：鍋裡加入植物油(菜籽油為佳)，保持中火，将焯過水排骨和姜片一起慢煎，想要有嚼勁的就多煎一會兒直到金黃，較軟口感可煎到半熟，煎好後盛出備用。

3、烹煮：鍋中底油，丢入兩大塊冰糖炒糖色，保持中小火，炒到糖液表面開始冒出金黃色大泡，把煎好的排骨倒入鍋中快速翻炒裹上糖色，然後加開水沒過排骨，加醋，鹽和白胡椒粉，糖和醋的比例約為1：1，加入适量的鹽，大火燒開後轉小火炖至排骨酥爛，最後轉大火收汁，撒上少許白芝麻即可出鍋裝盤。

02 牛氣沖天——土豆牛肉

- 做法 -

1、焯水：牛肉洗幹淨，切塊，放入料酒、生姜片，冷水下鍋把牛肉焯至無血水，用清水沖洗幹淨撈出放在盤中。

2、準備配料：準備些八角、花椒、桂皮、香葉、小茴、山楂、桂圓，再切些蔥姜蒜，把土豆和紅蘿蔔切成塊備用。

3、烹煮：熱鍋下适量油，把姜片蒜頭八角桂皮炒香，放牛肉翻炒一下，加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時加适量老抽炒勻上色，把鍋内牛肉和佐料倒入高壓鍋，丢進香葉、小蔥，倒入沒過牛肉的熱水，炖煮25分鐘；把炖好的牛肉重新倒入炒鍋内，下入胡蘿蔔和土豆塊，加入适量的鹽，燒開後轉中火蓋上繼續炖；炖10分鐘左右揭蓋翻炒，加入适量生抽和少許白糖，然後大火收汁即可。

03 前程似錦——香菇菜心

- 做法 -

1、青菜用水清洗幹淨，鍋中倒入清水， 滴幾滴菜籽油 ，放少許的鹽 ，大火把水燒開後，放入洗好的青菜焯水。

2、把焯水的青菜撈出 ，放入盤中，圍着盤子一圈，擺出造型。

3、把香菇切去香菇根後洗淨，用刀在香菇表面劃上十字花刀，或劃成自己喜歡的花型，鍋中放入水燒開後，下入香菇焯水燙熟。

4、焯水之後把香菇撈出備用。蔥洗淨切末，姜切末備用。

5、熱鍋放入菜籽油， 油溫六成熱 ，放入蔥末 ，姜末炒出香味。

6、蔥姜煸出香味後， 鍋中放入蚝油， 白糖，鹽，生抽，雞精攪拌均勻之後，倒入香菇翻炒均勻。

7、再倒入一個用澱粉勾薄芡汁，倒入鍋中混合翻炒均勻之後，大火燒至湯汁濃稠即可裝盤。

04 迎難而上——綠豆南瓜湯

- 做法 -

1、将50g綠豆用清水洗淨備用。

2、250g南瓜去皮瓤，用清水洗淨，切成2厘米見方的塊待用。

3、鍋内加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，将南瓜入鍋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花。

4.加入少許冰糖調味即可，如果喜歡吃鹹口的湯也可以放鹽調味。