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炖茄子怎樣能不黑

炖茄子怎樣能不黑

更新时间：2024-11-17 12:52:20

炖茄子怎樣能不黑?去皮煮：可去掉紫皮茄子表皮的花青素，一般炒茄子都會去皮，就是為了避免茄子變色，我來為大家科普一下關于炖茄子怎樣能不黑?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炖茄子怎樣能不黑（炖茄子如何能不黑）1

炖茄子怎樣能不黑

去皮煮：可去掉紫皮茄子表皮的花青素，一般炒茄子都會去皮，就是為了避免茄子變色。

高溫短時間烹饪：不要将茄子冷水下鍋煮，否則時間長了，茄子就容易氧化變色，可水開後或油炸一遍，利用高溫快速熟透茄子，以防氧化發黑。

不用鐵鍋：鐵鍋炖煮茄子容易發生反應，出現茄肉發黑的現象，用砂鍋或不鏽鋼鍋炖煮能避免這種現象。

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