嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“白蘿蔔炖鴨湯”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

秋天養生，便适合多吃鴨肉，蛋白質豐富，營養價值高，被人們稱為是進補的優良食品，鴨肉我常會用來炖湯喝，搭配上當季菜白蘿蔔，湯香濃、肉鮮嫩，天涼了來一碗暖身更暖胃，身體特别舒服，這款白蘿蔔炖鴨湯我家人都非常喜歡喝，不僅是口感比較好，而且還可起到滋補、潤燥的效果，非常适合這個秋天，這道白蘿蔔老鴨湯用簡單的食材做搭配，炖煮的湯口感相當美味，即使當作宴客菜也會非常有面子，下面我便會将這款白蘿蔔老鴨湯的做法詳細分享給大家。

備用食材：老鴨半隻，白蘿蔔1根，生姜3片，大蔥1根，大蒜2瓣，枸杞少許，食鹽少許；

制作過程：第一步，鴨肉剁成大塊，用清水沖洗幹淨，在鍋中添上水，冷水放入鴨肉，焯燙至水開，将鴨肉撈出，控水，大蔥切成小段；

第二步，生姜切成片，大蒜剝皮也切成片，炒鍋中添上少許的食用油，将其燒熱後，放入鴨肉，煸炒下，将其中的油脂逼出，沿着鍋邊淋入少許白酒；

第三步，讓其揮發下，放入蔥姜蒜，炒出香味後，在其中加入稍微多一點的熱水，開始炖煮，全程中小火，這個過程中白蘿蔔一根洗淨後切成小塊；

第四步，待鴨肉炖了半個小時的時間後，便可将切好的白蘿蔔也放入在鍋中一同炖煮，同時準備一小把枸杞，事先放入溫水中泡發；

第五步，香菜洗幹淨切成小段，待鴨湯一共炖煮将近1個小時的時間，關火，加上點食鹽調味，撒上點香菜和枸杞煮幾分鐘入味，出鍋。

小編總結：白蘿蔔和鴨肉是黃金搭檔，這兩者搭配煮湯，在秋天喝是再合适不過了，這款白蘿蔔老鴨湯滋補更潤燥，天涼了的時候來一碗，身上暖暖的，特别舒服，而且鴨肉的脂肪含量比較均勻，所以女孩子也可以放心吃，而白蘿蔔作為當季菜，同樣也有着潤燥的功效，我家在這個時候便經常會吃，白蘿蔔吃了可以炖鴨湯，用其來做大燴菜也是非常不錯的選擇，大家可以多學習幾種不同做法，換着花樣讓家人享受其中的美味。

1、鴨肉事先焯下水，可以幫助去除其中的腥味，炖湯前先将鴨肉煸炒下，将鴨肉皮上的油脂逼出，這樣炖的湯會更加清爽，不會太過油膩，所以煸出的油記得要倒掉，再用來炖湯；

2、白酒可以起到去腥提鮮的效果，可以用料酒來代替，因為鴨肉經過炒制，所以記得要用熱水來炖湯，不可直接放冷水，否則容易讓其肉質縮緊，大大影響口感，不要急着放白蘿蔔，将鴨肉炖爛後再放便可，否則容易煮化；

3、鴨湯炖好後再加鹽調味，避免出現其營養流失的可能，香菜和枸杞可以根據個人的喜好來放，不喜歡吃的便也無需搭配，喜歡胡椒粉的也可以搭配點，但不建議放其他的調味料，否則口感會受到影響。

如果你也認為這款白蘿蔔老鴨湯的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！