豆腐在我們國家出現的曆史已經有兩千多年了，最開始的豆腐很嫩，隻能有一定的凝結度，就跟豆花一樣，甚至更稀，經過人們的改進以後，把豆漿加熱以後再加上石膏，就會有很高的凝結性。 這樣炒豆腐就不容易炒爛，太嫩的豆腐無論是用來煮還是炒都不太行，你的鍋鏟一碰到就散架，那你怎麼進行操作。經過那麼多年的發展，豆腐已經出現很多版本，什麼豆腐幹、豆腐乳、豆腐渣、油豆腐，這些食材都與豆腐有着直接的關系，炒出來的味道都很好，但最經典的還是嫩豆腐，根本吃不膩。

我最喜歡的就是豆腐炒肉，大家應該吃個，豆腐需要先炸香的那種，外皮炸一下會很香，咬進嘴裡的話很鮮嫩，味道超級好。還有着淡淡的清香，外面的口味就很足，醬汁和熱油的結合，再加上豬肉的增香添味，這就是一道聞名天下的豆腐炒肉。

超市裡買一點新鮮的豆腐，像一些大超市，它們的産品都是有保證的，有着穩定的供應商，不敢說品質一定是最好的，但是最起碼人吃得放心，尤其是豆腐這種産品，像豆子是很容易發黴的，如果說做豆腐的使用一些品質差的豆子做，它的豆腐裡面肯定會有很多的有害黴菌，對人的身體健康有極大的影響。買好的豆腐切成一塊塊的，大概三厘米左右的長方形或者是正方形，這是沒有規定的，自己喜歡什麼樣的做法都是可以的，等下炒菜的手法跟着我來就行。

準備一些必要的輔料，小蔥幾根，把蔥白切出來，等下要放進鍋裡面炒，這兩種的成熟度不一樣，蔥葉炒太久會發黃，蔥白就不會有這個問題。大蒜和姜都是分别剁碎，這兩種材料一直是餐桌上面的常客，基本上是不會缺席的，尤其是蒜，無論是太少走的，還是地上跑的，都會加一點蒜末調味道，它就是萬能的香料。

豬肉是這裡面最重要的配料，味道的來源，因為姜蒜都是給它去腥的，所以選用合适的豬肉也是一個要點。要買一點五花肉是最好的，肥瘦搭配，炒出來的味道賊香，也能炸出一點豬油，給菜肴的表面增加油脂的亮色豬肉切好備用。

具體的配料都制作好了，做一個簡單的調味料便于等下使用，萬一忙個手忙腳亂的連放的是啥都不清楚可就涼了，一道菜怎麼簡單都要花你的十分鐘時間。尤其是新手做菜，如果因為調味的問題失敗了，會有很強的挫敗感，可能以後就隻會記住這次失誤，産生不想做菜的心理。調味料需要加适量的清水，一點鹽、蚝油、雞精、生抽、澱粉一起攪拌均勻，這都是很樸素的調味料家裡都是備着的。簡單的味道等下炒熟以後就是無與倫比的美味。

開火把鍋燒熱，倒入油，熱油上面把切好的豆腐整齊的擺放好，開小火仔細的煎。底下的一面煎成金黃色以後在翻另一面煎，讓豆腐可以均勻的受熱。把裡面的汁水炸香，有味道。

豆腐煎香以後放入剛剛切的蔥姜蒜，加一點香油，之後再加豬肉煎一會，再加料酒去腥，倒入剛剛準備好的調料，略微的翻動一下，讓醬料可以充分地融合進來，蓋上鍋蓋焖三分鐘。

時間到了，打開就能聞到一股濃郁的香氣，把豆腐小心的用盤子裝好，表面撒上蔥花，一道美味的豬肉炒豆腐制作完成。

這是美味的豆腐和豬肉之間的絕贊搭配。不僅吃起來味道好，制作過程也不複雜，簡單的烹饪技巧制作出最美味的菜肴。快給家人露一手，讓大家品嘗一下你的手藝，知道你是最棒的。