崇信縣地處隴東黃土高原丘陵溝壑區，屬于暖溫帶半幹旱氣候，玉米是該區主要糧食作物，也是崇信縣種植的主要農作物之一。
崇信玉米糁是在玉米成熟後去皮，上磨粉碎成小顆粒狀，放在手中有沙粒感，也可以磨成細小的粉狀，含豐富的營養物質，如維生素e、纖維素、亞油酸等，玉米糁可以制作各類不同的美味食品，食用适量玉米糁對身體是有益的。
❐崇信玉米糁的特點
色澤金黃
自然原色，每一粒都是自然的顔色，黃燦燦，香噴噴，使人回味悠長。
顆粒飽滿
崇信玉米糁是經過人工精心篩選的玉米粒，後經研磨而成，小小玉米糁顆顆飽滿，伴有清香氣息。
粘稠香濃
崇信玉米糁煮粥更粘稠，口感清香，讓玉米的濃香充分融入米粥中，香濃誘人。
❐ 崇信玉米糁制作的食物
- 取适量玉米糁清洗後放入鍋中，大火煮開轉小火熬煮20-30分鐘，煮出濃濃玉米香味即可，也可在煮熟前5分鐘加入枸杞和核桃仁等果仁，在出鍋後放葡萄幹加以修飾。
- 将玉米糁清洗幹淨，加入适量面粉，混入酵母拌勻，放置35-40度的空間中，靜置1-2小時；在發酵好的玉米糁中，加入雞蛋、鹽、花椒粉和蔥花，攪拌均勻。平底鍋倒入油适量，油溫熱時将拌好的食材，用手拍成小餅，依次放入油鍋中煎；煎至底部金黃後，加入少許水，蓋上鍋蓋小火焖煎，水分揮發後小火煎至底部香脆即可出爐美味的玉米糁煎餅。
玉米糁煎餅
在早期粗糧為主的年代，玉米糁是北方農戶的主要糧食，至今仍是人們改善口味的食品之一。崇信縣屬甘肅省平涼市，遠離都市快節奏，遠離工業制造區，自然條件優越，不受任何污染，人工種植管理，長在這裡的玉米，從播種到豐收，都享受着大自然的饋贈。
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