幹蠶豆怎麼炒做零食-tft每日頭條

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幹蠶豆怎麼炒做零食（有手就能做的下飯菜）1

在我的印象中，小時候沒有吃過蠶豆，在廣西比較少見，也是出來工作後偶有吃過，才知道新鮮的蠶豆非常好吃。

今天看到新鮮的蠶豆，想起今年還沒有吃過，就帶了些回家解饞。畢竟，一年中能吃到鮮嫩的蠶豆，也就一個月左右的時間。

幹蠶豆怎麼炒做零食（有手就能做的下飯菜）2

在剝蠶豆的時候，看它像小家碧玉般藏在豆莢裡，鮮綠飽滿、溫潤如玉，甚是好看，但那時還沒有想好要怎麼做。其實，鮮嫩的蠶豆，簡單用鹽水煮一煮也很好吃的，但我想做得更下飯。

想起家裡囤有一些熟的鹹海鴨蛋，腦海裡立馬想起可以用鹹蛋黃和蠶豆來炒——這可是一道鹹香下飯菜呀！不知道你們是否也這樣：不知道該怎麼烹饪某種食材時，總有一種萬能搭配的食材令你想起？

幹蠶豆怎麼炒做零食（有手就能做的下飯菜）3

這就是我囤鹹海鴨蛋的一個重要原因：萬物皆可鹹蛋黃！以我的經驗而言，隻要做菜加上鹹蛋黃，就沒有試過翻車，想想都激動。

一出鍋，我就迫不及待舀一勺入口，鹹蛋黃的醇厚鹹香，包裹着蠶豆的鮮甜，你能想象有多美味嗎？味道依次在口腔裡綻放，那種感覺就猶如“心花怒放”。

幹蠶豆怎麼炒做零食（有手就能做的下飯菜）4

這是一道值得小酌的美味，也是一道下飯菜，用小夥伴的話來說：有手就能做！所以，趁着新鮮蠶豆正當季，你也趕緊安排一下吧！

【主要食材】：

蠶豆莢（1斤，剝後約300克的蠶豆粒）、3個鹹鴨蛋（蛋黃）、5瓣大蒜

【制作步驟】：

1.把蠶豆莢剝開，取出蠶豆用清水洗幹淨；把大蒜切成蒜米。

2.熟的鹹海鴨蛋對半切開，取出鹹蛋黃裝在碗裡用勺子碾碎（鹹蛋白别浪費，留着吃粥或做其他的菜）。

幹蠶豆怎麼炒做零食（有手就能做的下飯菜）5

3.鍋中燒水，水開後放1勺鹽，把蠶豆焯水3分鐘。

4.另起鍋熱油，倒入蒜米、鹹蛋黃翻炒至冒泡。

5.加入蠶豆翻炒均勻，讓蠶豆都裹上鹹蛋黃即可出鍋。

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這道菜鹹蛋黃炒蠶豆，我想保留蠶豆鮮嫩的口感，在最後加了少許水潤鍋，喜歡幹香的話就不需要加水且翻炒久一點。另外，我沒有加鹽，鹹蛋黃本身就是鹹的，喜歡重口味的可試味後加點鹽，或者鹹蛋黃用得更多。

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很多人吃蠶豆，習慣把外皮剝掉。因為我買的蠶豆比較嫩，就沒有剝，而且蠶豆皮的粗纖維，适量吃一些可以促進腸蠕動。

蠶豆的蛋白質含量高，并且有豐富的維生素和礦物質，喜歡的朋友不要錯過鮮蠶豆的季節哦。

幹蠶豆怎麼炒做零食（有手就能做的下飯菜）8

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