蓬松面筋的制作方法-tft每日頭條

一直以外想要吃面筋就得經曆和面，洗面，等多個步驟。想想是有點麻煩。但自從家裡備下了谷朊粉以後，才知道原來可以用谷朊粉直接來做面筋，也太簡單了吧。成功率也很高，按步驟來就不會有失誤。

蓬松面筋的制作方法（懶人版面筋制作）1

【所需食材】

面筋粉（谷朊粉）250克，酵母3克，清水半盆。涼調醬汁随意。

① 先準備半盆清水，和250克面筋粉。面筋粉就是市面上的谷朊粉，如果不知道在哪裡能買到的，可以上網買。面筋粉裡加入3克酵母，攪拌均勻以後，再倒入清水裡。邊倒邊用筷子攪拌，不要讓它成團。攪拌至看不到幹粉了，靜置十分鐘，給面筋粉一個吸收水分的時間。

蓬松面筋的制作方法（懶人版面筋制作）2

蓬松面筋的制作方法（懶人版面筋制作）3

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② 十分鐘以後，面筋也形成了。把面筋撈出來，擠幹水分。可以分幾次來撈，用手撈不起來的碎渣渣可以借助濾網。全部撈出來以後，揉成一整個面團。

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③ 用個大點的盆子來蒸面筋。先把盆子底部和側面都刷上一層薄油，一會比較好脫模。然後把面筋放進來，蒙上保鮮膜，放溫暖處發酵。

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蓬松面筋的制作方法（懶人版面筋制作）8

④ 發酵好的面團隻是微微增大，不會膨脹得太明顯。然後冷水上鍋蒸，上面扣個盤子，防止水蒸氣把表面弄塌。大火蒸40分鐘左右，水開後計時。關火後焖5分鐘再出鍋。

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⑤ 出鍋後，用手把邊緣粘連的地方輕輕分開，然後很輕松就脫模了。切成你喜歡的樣子。可以紅燒，也可以涼拌。

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⑥ 加點黃瓜絲一起涼拌，可以按你平時的喜好來調醬汁。我的醬汁也給大家列出來，供參考。蒜末，香菜，鹽，孜然粉，花椒粉，麻辣鮮，蚝油，生抽，陳醋，芝麻香油，辣椒油。攪拌均勻以後，再加适量的涼白開，稀釋一下。因為面筋比較吸水，醬汁太少了拌不開，多了又太濃，所以加些涼白開，味道才剛剛好。然後淋到面筋上面，拌均即可。

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