又到了清明時節，身邊關于清明的話題多了起來。前幾天看電視，小朋友就問：“為什麼叫清明節呢？”

“清明節是我們國家的傳統節日，每到清明節，人們都要去踏春郊遊、掃墓祭祀，……”吧啦吧啦說一頓。

仔細想想，用語言描述得很生硬，可能小朋友還是體會不到清明節的意義所在。

于是，趁着清明假期天氣不錯，帶小朋友們去爬山，帶上剛做好的“清明果”，踏春郊遊，讓小朋友在每個傳統節日都能體會到不同的節日氛圍（清明節又稱踏青節、三月節。它不僅是一個掃墓祭祖的肅穆日子，也是人們親近自然，享受春天的歡樂時光）。

清明果這個名字，有些朋友可能感覺比較陌生，那我換種網紅叫法——青團，是不是就明白了呢？

每年春天，在田間地頭都會長出一些野草，其中有一種開黃花的草叫鼠曲草，人們喜歡拿它來做糕點，帶着一股清香，尤其在清明前後，鼠曲草長得特别茂盛，大家就把用鼠曲草做出來的糕點叫清明果。

綠色的清明果，與郁郁蔥蔥的山林特别搭，一口咬開，充滿了嚼勁的外皮，混合着餡料，讓人吃完一個還想再來一個！有香甜的芝麻花生餡，有鹹香的竹筍鹹菜肉餡，都是客家人最喜歡的兩種餡料。

這次我實驗了三種方法，都可以做出又綠又有嚼勁的清明果，但是花的時間和功夫差之甚遠，強烈推薦第一種方法，時間短，成功率高，下面就來看看怎麼做吧~

鼠曲草 500克

糯米粉 500克

面粉 100克

鹹餡料材料

竹筍 200克

肉末 200克

鹹菜 100克

肉末 100克

甜餡料材料

糖冬瓜 50克

夾心餅幹 50克

砂糖 50克

炒芝麻 50克

炒花生 50克

參考月齡：2歲

準備鹹、甜兩種餡料。

鹹餡料：将竹筍、鹹菜切成碎，鍋裡燒熱油後，加入肉末翻炒，再加入竹筍丁、鹹菜丁炒熟。（鹹菜本身就有鹹味，不用另外加鹽）

甜餡料：将夾心餅幹、糖冬瓜、花生切碎，加入砂糖、芝麻拌勻即可。（餅幹不用弄得太碎，蒸的時候會化開一些）

将鼠曲草洗幹淨，鍋裡水開後，放入鼠曲草，加少許小蘇打/食用堿，焯水2-3分鐘。

将鼠曲草從鍋裡撈出，切小段後，放入攪拌機，加少許水攪拌成泥。

将糯米粉和面粉混合均勻，加入鼠曲草泥和成面團，以不沾手為合适。

TIPS：可先将鼠曲草泥過濾出一部分水，如果面團太幹了再加入過濾出來的鼠曲草水和面。加入面粉是為了使做出來的清明果更有嚼勁，且不會太軟。

将甜餡料像包包子一樣包好後，用模具壓花。做好後放在烘焙紙上防粘，開水上鍋蒸15分鐘即可。

用來壓花的模具是這樣子滴，居家必備，提升顔值的好物件~

鍋裡熱油，将面團放入鍋裡不斷翻炒，直到完全變更深綠色，熟透時取出。

鍋裡加水燒開，将面團做成一個個小餅，放入水中煮，直到面團全部漂浮在水面，顔色都變成深綠色時就熟了。

将面餅撈出後，瀝幹水分，放入盆裡，用工具不停的搗，像搗年糕一樣，直到搗成粘稠有勁時為止。搗得越久，做出來的清明果越有嚼勁。

将第二、第三種做法做出來的糯米團分成小份，捏成圓形，放上鹹餡料，包成花邊餃子形狀。

包好就可以吃啦！

鹹甜餡料的都做好了，圓形的是甜餡，花邊餃子是鹹餡。第一種方法最簡單，最容易上手，第三種方法花的時間最多，但是做出來的顔色最綠！

你會用哪種方法呢？

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