咱們在日常生活當中，最常吃的食材除了豬肉之外，就是雞蛋了。雞蛋本身自帶鮮香的味道，就算是用來焖味道最寡淡的豆腐，也能制作出不同的鮮味來，而且雞蛋的做法還不隻是這樣，可以用來蒸成芙蓉蛋，QQ彈彈的口感就像吃布丁一樣；還可以用來油炸，做成炸蛋，伴着面條或者是螺蛳粉一起吃，炸得酥脆的雞蛋，吸飽了湯汁之後一口咬下去，融合湯汁的味道一起在嘴裡散開，實在不要太好吃。

咱們平時比較忙的時候，沒有太多時間去烹饪，也會選擇直接水煮雞蛋，把整個雞蛋直接放進水裡煮熟了，既能百分百的保留雞蛋的營養，吃起來的口感也非常不錯，不需要任何的調料也不覺得寡淡，特别是控制好時間的溏心蛋，蛋白Q彈又嫩，蛋黃流心，吃起來的口感真是堪比一絕，隻是腸胃不好的朋友也不要輕易嘗試溏心蛋，吃全熟蛋就好，如果覺得蛋黃有點幹，那麼搭配一杯牛奶或者豆漿也是不錯的選擇。

隻是咱們平時在煮雞蛋的時候也會發現，雞蛋的外殼經常粘在雞蛋上，每次剝蛋殼都要剝好久，不然就是會把蛋白摳得到處有坑，不像别人煮的雞蛋輕輕一撥就可以把蛋殼完整的剝下來，那麼同樣是水煮蛋，為啥别人煮的雞蛋就嫩滑好剝殼，自己煮的雞蛋，蛋殼總是粘在蛋白上呢？其實是大家在煮雞蛋的時候，少放了一個關鍵步驟，這個方法還是早餐店老闆教我的，煮雞蛋時多做一步，雞蛋不開裂，蛋殼好剝殼，具體是什麼？一起來跟着文章來看看吧！

【煮雞蛋的方法】

第一步：咱們在煮雞蛋之前，從冰箱裡把雞蛋拿出來之後，要先進行簡單的清洗。雞蛋的外殼是比較髒的，容易附着一些我們肉眼看不見的細菌，還有一些泥土和雞粑粑，清洗幹淨之後再煮吃起來會更幹淨衛生，清洗的時候，可以在蛋殼上加入少量的食用鹽，可以起到摩擦清洗的作用，同時還可以給雞蛋的外殼殺菌。

第二步：把清洗好的雞蛋，放在一個小碗裡，加入多一些清水，要沒過雞蛋，然後加入少量的食用鹽以及白米醋，讓雞蛋在水裡浸泡幾分鐘。雞蛋的外殼組成基本都是碳酸鈣，咱們加入白米醋就可以起到軟化雞蛋外殼的作用，而食用鹽也可以起到持續給雞蛋殺菌的作用，咱們浸泡一段時間，雞蛋在後續繼續高溫炖煮的過程當中，就不會容易裂開了，而且也會更容易剝殼哦。

第三步：泡好的雞蛋直接放進燒水壺裡，煮雞蛋不能開水下鍋，不然雞蛋在突然遇熱的時候就容易爆開了，接下來隻需要按下燒水健，大家根據自己的口感喜好，把控好雞蛋的成熟度，一般水開之後，再焖5分鐘就是溏心蛋了的樣子，焖的時間越長，雞蛋的成熟度也會越高，用這個方法煮出來的雞蛋，不用擔心雞蛋會煮老了，煮老的雞蛋蛋黃外部會形成一層青綠色的物質，那樣的雞蛋就太老了，不但蛋白偏硬，吃了之後還不容易消化。

第四步：煮好的雞蛋，從鍋裡撈出來，然後直接放進冷水裡浸泡降溫。剛剛煮好的雞蛋，内部蛋白的溫度也是很高的，咱們放進冷水裡，就可以沿用熱脹冷縮的原理，蛋白瞬間遇冷就會收縮，跟蛋殼之間形成縫隙，那麼後續我們再剝蛋殼的時候，蛋殼就不會再和蛋白粘連在一起啦。

以上簡單的四個步驟，就可以煮好一鍋不沾殼的水煮蛋了。這個方法我每天早上煮早餐的時候基本都在用，煮出來的雞蛋Q彈好吃，蛋殼輕輕一碰就自動脫落了，好用又好吃，學會的朋友就趕快在家試試吧！

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