哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

飯店裡88一份的燒鴨子，在家也能複刻出來，香辣美味又劃算。

貼秋膘又怕長胖，可以試試吃鴨子，鴨肉性涼，比較适合秋冬這樣幹燥的季節吃，鴨子吃多了不會長胖，還能潤燥去火，吃着比雞肉強，價格還比豬肉雞肉更便宜。我們家附近有家飯店的燒鴨子特别好吃，88一份的價格也挺美麗，一份鴨子燒完縮下水，端上桌以後并沒有多大的份量，要想過瘾地吃上一餐鴨子，還是自己在家燒比較好，在家燒鴨子做法也很簡單，很容易就能複刻出飯店裡的味道，您也可以試試看。

市場上的鴨子賣的很便宜，一斤才幾塊錢，我家老婆婆也養了一些鴨子，她不拿去賣，而是專供我們自家人吃，她擔心外面賣的鴨子吃飼料多，不如家養的鴨子香，其實我倒是吃不出來什麼，隻要做法對，什麼樣的鴨子都能燒好吃，今天的做法比較簡單，大家可以試試看，家裡有客人的時候燒這個菜，能壓場面。

【家常燒鴨子】

用料：鴨子一隻，芹菜幾根，生姜一塊，大蒜幾粒，大蔥一根，紅辣椒一隻，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，五香粉适量，雞精少許，鹽适量。

步驟：

1，鴨子洗幹淨，用清水浸泡一個小時去除血水，如果是市場買來的鴨子，建議先焯個水，去除鴨肉的髒物和血水。

2，配菜提前準備好，芹菜可有可無，我上次做菜剩下幾根，順手加進了鴨子裡，沒有想到還挺好吃。

3，油鍋燒熱，下入鴨子爆炒，燒鴨子，最好可以用鐵鍋炒，鐵鍋炒出來的肉香。

4，大火把鴨子燒至表皮焦黃，水分也明顯炒掉了一些，鴨子的香味也出來了，這個時候可以下入辣椒塊，大蔥，姜和蒜，繼續大火翻炒，把香料的香味也炒出來。

5，加入料酒，生抽，老抽，五香粉，雞精，鹽，炒至鴨子上色。

6，加入适量的清水略微沒過鴨子，大火煮開以後轉小火，焖煮大約一個小時。

7，一個小時後轉大火給鴨子收汁，趁熱加入芹菜段提香。

8，最後可以加少許水澱粉來增加鴨肉的鮮嫩，如果沒有也可以不加。

小貼士：

我這個鴨子是自家養的，比較幹淨，所以我省略了焯水的步驟，市售的鴨子焯水應該用涼水，把鴨子肉涼水入鍋，加入蔥姜和料酒，大火煮開即可，煮出血水的鴨子用溫水沖洗幹淨，瀝幹水分即可使用。

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