學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已曆時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市。
首先，農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關于保質期就無從說起了。
第二，在确定純正的堅持上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關系到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。
蜂蜜保質期多久 另外，商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，一般保質期也是标“2年”，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有着本質上的區别，真正的保質期衡量标準也就完全不能相提并論。如此一來，大家也可以直接鑒别，親口品嘗一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
作為食品上市，根據《食品法》都要在食物上标明保質期，因此，蜂蜜生産廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
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