小米扣肉怎麼做?準備的材料：五花肉一斤，小米150克，生抽，老抽，姜末或姜絲，黃酒，糖，八角，花椒，香葉 ，今天小編就來說說關于小米扣肉怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
小米扣肉怎麼做
準備的材料：五花肉一斤，小米150克，生抽，老抽，姜末或姜絲，黃酒，糖，八角，花椒，香葉。
将五花肉清洗幹淨，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝幹水分。
在肉皮上抹上老抽，晾幹。
鍋内放入色拉油，7成熱後将肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸肉變金黃。
在一個碗内放入生抽、老抽、糖、黃酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。
将肉片放入調料汁内浸泡10分鐘，然後放入蒸碗内，再把剩餘的湯汁澆在肉片上。
把小米沖洗幹淨。
碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。
把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中。
浸泡過的液體倒入裝有五花肉和小米的圓碗中。
上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，焖半小時就好。
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