青麥香草煎澳帶
食材&配料：
澳帶、輕麥、魚子醬、圓蔥酥、鮮味汁、鹽、雞粉、白糖
做法：
- 澳帶吸幹水分後加入鹽、白糖、雞汁、黃酒腌制，加入少許蛋清、生粉煎至兩面金黃。
- 雙面沾上黑白芝麻小火慢煎，把青麥仁用香草醬炒香，加入雞粉等調料調味後出鍋。
- 青麥放入圓蔥酥拌勻裝盤，放上做好的澳帶，再用花草點綴即可。
薯香芥末蝦球
食材&配料：
蝦仁、薯片、蛋黃醬、青芥辣、煉乳、白蘭地
做法：
- 把蝦仁去除蝦線後清洗幹淨，吸幹水分後加入鹽、白蘭地、檸檬汁、白胡椒粉拌勻腌制。
- 腌制好的蝦仁拍上幹粉後下入油鍋中炸至金黃撈出控油。
- 将蛋黃醬、青芥辣、煉乳混合，炸好的蝦仁裹上混合醬料，再裹上揉碎的薯片裝盤，用适量的花草點綴上桌。
香草醬爆炒繡球菌
食材&配料：
繡球菌、馬蹄筍、幹蔥頭、泰椒、九層塔、薄荷葉、香菜葉、蒜子、芝士粉、蔥油、鹽、雞粉、白糖
做法：
- 把調料混合在一起，放入榨汁機中打碎備用。
- 取繡球菌沖洗幹淨後控幹水分備用。
- 馬蹄筍去根後取最嫩的部分焯水，加入高湯調味後煨制半個小時擺盤備用。
- 起鍋燒熱油，放入幹蔥圈和泰椒炒香，放入繡球菌、香草醬大火爆炒後出鍋，如圖裝盤即可。
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