雖然冷凍環境可以抑制細菌微生物生長繁殖，但并不能起到殺菌滅菌的作用，所以随着保存時間延長，其中耐低溫的物質還是會生長繁殖，将食物中的營養物質分解。 因此冷凍三年的火腿肉很有可能已經出現變質，而變質的火腿肉食用後，可能會引起人體出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不适現象，并且即便沒有變質，火腿肉中的營養價值和食用口感也已經大大下降，所以冷凍了三年的火腿肉不建議食用。
一般火腿肉冷凍能放多久？
半年左右。 随着冷凍時間的延長，耐低溫的細菌微生物會開始生長繁殖，開始分解火腿中的營養物質，所以建議火腿最多冷凍半年左右，以免香腸的食用口感下降。 其次需要注意的是，這個時間需要保證火腿在放入冰箱後，一直是冷凍狀态，要是中間有融化後再冷凍的話，會導緻其保存時間更短一些。
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