燕麥主要分兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。裸燕麥又稱油麥、莜麥，成熟後不帶殼；皮燕麥又稱雀麥、野麥子，成熟後帶殼。我國主要産裸燕麥。1997年美國FDA認定其為功能性食物，被評為“全球十大健康食物”之一後，燕麥迅速成為餐桌新寵，尤其受到減肥人士的喜愛。
燕麥的營養成分
燕麥富含膳食纖維，還含有較高的碳水化合物、蛋白質，含有多種氨基酸、亞油酸、礦物質和皂甙，以及維生素 A、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸等營養成分。
功效作用
1.緩解饑餓、減輕便秘。
燕麥中富含膳食纖維，在胃中停留時間長，故有強烈飽腹感，因此常被減肥人士當做主食。
膳食纖維能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。便秘的人可以适當食用燕麥來改善排便困難的問題。
2.降低膽固醇，保護心血管
燕麥含有較多的β-葡聚糖（一種可溶性膳食纖維），能夠減少小腸對脂肪及膽固醇的吸收率，輔助降低低密度脂蛋白膽固醇，并可清除自由基，從而起到對心腦血管的保護作用。
3.低升糖指數
燕麥升糖指數GI55，是中低升糖食物，飽腹感強，利于糖尿病人控制飲食量，對血糖平穩起到重要的作用。
食用方法
燕麥作為常見食品，有多種食用方法，例如牛奶燕麥片粥、燕麥面饅頭、燕麥雜豆粥、燕麥米飯、燕麥餅幹等。
粗纖維燕麥餅幹、燕麥面饅頭、速溶燕麥片粥都屬于高升糖食物，糖尿病人不宜過多食用！
食用禁忌
1.胃脹、消化不良者不宜多吃。
燕麥中的膳食纖維、植酸含量較多，過多地食用燕麥對胃有一定的刺激作用，容易引起胃脹、消化不良等問題。
2.對小麥、燕麥過敏的人忌食。
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