砂鍋粥?砂鍋粥，潮汕砂鍋粥、是一道中華傳統名點，以潮汕地區的砂鍋粥最知名，口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成，經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等，我來為大家科普一下關于砂鍋粥?以下内容希望對你有幫助!
砂鍋粥
砂鍋粥，潮汕砂鍋粥、是一道中華傳統名點，以潮汕地區的砂鍋粥最知名，口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成，經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
做法
（1）大米一杯、基圍蝦20隻、冬菜10克、海米20克、姜一小塊 、胡椒粉适量、鹽适量、蔥一根。
（2）大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。
（3）蝦煎去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會渾濁。
（4）砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。
（5）保持沸騰狀态煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的迹象。
（6）加冬菜略煮，讓粥有底味。
（7）加入海米，再加入姜絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。
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