有很多的青菜都是非常營養的，而且吃了對身體特别好，我從小就比較喜歡吃菠菜，但是隻是菠菜的話又感覺口味比較清淡一些，當時年紀還比較小，想吃一些美味的食物，這個時候我的媽媽就給我做了一道菠菜炒蛋。
為什麼我現在還對這道美食印象這麼深刻呢，就是因為媽媽當時做的菜實在是太好吃了，如果是普通的炒雞蛋的話，我肯定沒有這麼喜歡吃，但是把菠菜和雞蛋炒到一起那個味道确實是十分的棒，我連着吃了好幾個饅頭都停不下來。
我當時和普通的小孩子不一樣，因為我比較喜歡吃蔬菜，媽媽也是十分的省心，每次給我做什麼好吃的我都會給吃完。再讓媽媽感覺特别的開心，因為她喜歡做一些素菜，不是特别喜歡吃肉食，菠菜炒雞蛋就是她最常做的菜了。
現在想想當年的我還是十分聽話的，因為沒有那麼調皮惹家裡人生氣，我就喜歡在我媽媽做飯的時候，我在旁邊看着靜靜的看着我最喜歡吃的菠菜炒蛋出鍋，然後第一時間把它端到餐桌上面，一家人開始吃這道菜。
我也比較體諒媽媽的辛苦，所以說每次做菜的時候我就會提前把雞蛋給打好，而且都會把雞蛋給攪拌一下，一直到雞蛋液出現泡泡為止。這樣的雞蛋其實是最好吃的，因為已經完全的把雞蛋給打散了，吃起來特别的嫩。
最後把洗好的菠菜和雞蛋泡在一起之後，直接放到鍋裡邊翻炒幾下就可以了，十分的簡單。
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