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醋溜白菜的最正宗做法
醋溜白菜的最正宗做法
更新时间:2025-02-01 07:56:58

如今冬天已經漸漸來到,氣候如此的寒冷,不知道你家裡有沒有開始囤白菜呢,作為一名北方人的我,每到這個時候,我的家裡就已經開始囤白菜了,而且都是上百斤上百斤的進行購買,并不像南方一樣。都說在冬天多吃白菜豆腐的話,能保平安,那麼對于白菜這道美食,我們要如何去進行制作,才能夠讓其做出來的口感更好吃呢,如果你也是一位喜歡吃白菜的人,那麼今天我就教你一道醋溜白菜。

醋溜白菜的最正宗做法(飯店做的醋溜白菜為什麼好吃)1

對于這道美食的制作,是以前我去飯店吃飯的時候,在一位廚房師傅那學來的,對比很多飯店做的醋溜白菜,我相信這道醋溜白菜的制作方法,一定會是最正宗的,每次我在家做這道白菜的時候,都特别的下飯,一頓能吃上兩大碗米飯了。下面我就不和大家多廢話了,一起來了解一下,這道醋溜白菜的制作方法吧,一頓的制作成本也就幾塊錢,不僅便宜還特别的好吃。

【醋溜白菜】

【制作食材】辣椒,大蒜,白菜,食鹽,食用油,生抽。

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮大白菜,首先我們要用手将其一片片的掰下,然後把菜根和菜葉部分進行分離,菜根部分先用刀将其拍幾下拍碎,再切成小塊狀裝入碗中備用,葉子則用手将其撕扯成小塊狀,裝入碗中進行備用即可。(菜根将其拍碎,能夠讓其在煸炒的過程中更好的入味,菜葉選擇手撕,也能讓做出來的味道更好吃。)

醋溜白菜的最正宗做法(飯店做的醋溜白菜為什麼好吃)2

醋溜白菜的最正宗做法(飯店做的醋溜白菜為什麼好吃)3

2、把準備好的幹辣椒将其清洗幹淨後,并切成小段狀備用,大蒜将其切片備用即可。然後準備一個小碗,往裡面加入一勺生抽,兩勺香醋和半勺白糖,适量食鹽和一勺澱粉,并将其攪拌均勻,制作成調料汁備用。然後起鍋燒油,往鍋中淋入一勺食用油,等到油溫6成熱時,把準備好的幹辣椒、蒜片倒入鍋中,将其翻炒出香味,再把準備好的菜根先倒入鍋中,将其翻炒至斷生。

醋溜白菜的最正宗做法(飯店做的醋溜白菜為什麼好吃)4

醋溜白菜的最正宗做法(飯店做的醋溜白菜為什麼好吃)5

3、把準備好的菜葉也加入到鍋中,并用中小火對其進行翻炒,直到菜葉被炒軟以後,把準備好的調料汁也倒入到鍋中,繼續用中小火對其進行翻炒,等到白菜中的水分被炒幹以後,就可以将其盛出鍋中,裝盤進行食用了。一道香味十足又超級下飯的醋溜白菜就制作好了,不信你回家試一試,相信做出來的白菜也能讓你和我一樣,一頓能吃上兩大碗的米飯,比吃肉還要香。

醋溜白菜的最正宗做法(飯店做的醋溜白菜為什麼好吃)6

【小貼士】

1、在準備白菜的時候,菜根和菜葉一定要将其分開,因為菜根和菜葉的受熱程度不同,在煸炒的時候,要分次下鍋。

2、在炒這道菜的時候,很多人都喜歡用菜油來進行煸炒,但是在我這裡要采用豬油來進行煸炒,能讓炒出來的白菜香味會更濃。

3、以上制作調料汁的食材比例,我們一定要将其把握好,如果加入太多的話,容易導緻白菜口感太酸,或者是太齁鹹。

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