如何做腌臘狗肉?主料：土狗一隻（淨重1000克），精鹽350克，大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙熏料約13斤，幹油碟1份，今天小編就來說說關于如何做腌臘狗肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!
如何做腌臘狗肉
主料：土狗一隻。（淨重1000克），精鹽350克，大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙熏料約13斤，幹油碟1份。
煙熏料：柏樹枝、桔樹枝各2500克，花生殼500克，桔殼25克，黑桃核500克。
五香料：山奈、八角、草果、桂皮各15克，砂仁、丁香、香葉各10克，将所有香料研磨成面攪勻。
将夠開腹去除内炸，在腹腔内處打上刀花，但是注意不能夠将皮劃破。
将鹽、大蔥、大蒜、高釀酒、五香料攪拌均勻，均勻的塗抹在狗肉的渾身上下、裡外，腌制3-5天的時間。
然後将腌制好的狗肉取出，瀝幹淨水分，将狗皮朝下放在案闆上，取楠木條成交叉形，支撐于狗的前後腿之間，使狗的四肢部位成受力點。
狗肉上叉以後，接下來就是熏烤了。煙熏料放入熏爐中點燃，将狗肉放在離火處30厘米處，用暗火将狗肉的内部和表面熏5小時左右即可取出晾涼。
如果不喜歡煙熏味的話，那麼可以直接将經過腌制的狗肉挂曬在太陽底下，讓其自然的風幹，不過這樣需要的時間比長一些。一般需要8-10天左右，天氣不好的情況下，所需的時間更加長。
一般狗肉熏好或是曬幹以後，即為成品臘狗肉了。
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