綠豆芽是一道非常美味的家常食材，特别是酸辣綠豆芽，鮮脆嫩、酸辣香，做法又非常簡單深受人們喜愛，雖然這個做法非常美味，但是再經高溫烹饪的過程中，會使綠豆芽中的維生素遭到破壞，造成大量的營養成分流失。
下面就為大家分享一道既能保存綠豆芽中的營養成分，又能達到清脆爽口的做法，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧。
【爽口綠豆芽】
1.處理食材：胡蘿蔔半根先切成均勻的薄片，然後碼成一排切成細絲，蒜苗幾根拍散後，斜刀切成小段和胡蘿蔔放在一起用來配色，豆芽200克放入盆中備用，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末備用。
2.焯水：鍋内加入适量清水，加入少許食鹽，開大火把水燒開以後，将切好的胡蘿蔔和蒜苗下入鍋中，轉中火先焯水10秒鐘。
然後再倒入綠豆芽焯水30秒，把胡蘿蔔、蒜苗、綠豆芽倒出用清水沖洗一下。
3.調味：把胡蘿蔔蒜苗綠豆芽倒入盆中，分别加入切好的蒜末、食鹽2克、味精1克、白糖1克、生抽5克、陳醋2克、最後淋入适量的辣椒紅油，攪拌均勻後即可出鍋食用了。
好了這道既營養又開胃下飯的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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