拔絲地瓜熬糖技巧?鍋中放少許水，少許油，将白糖放入，不停的攪拌，熬煮至融化，下面我們就來說一說關于拔絲地瓜熬糖技巧?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
拔絲地瓜熬糖技巧
鍋中放少許水，少許油，将白糖放入，不停的攪拌，熬煮至融化。
顔色漸漸變黃時，将火調小或将鍋幹脆離火，用筷子蘸糖漿，沒入涼水中，取出。
若糖凝固，嚼之脆硬，則熬制成功，如果嚼着粘牙，再熬一會兒就可以了。
把地瓜洗淨去皮，備好綿白糖，地瓜切塊，鍋燒熱後加入油，用中火将油燒到5成熱時，倒入切好的地瓜轉小火，炸到金黃色後全部撈出。
将油全部倒出，不要刷鍋，接着倒入白糖，小火，用鏟子攪動，使白糖融化，将白糖熬到淺紅色。
用鏟子舀起糖汁，成一條線狀糖就熬好了，地瓜下鍋翻動，均勻裹上糖汁。
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