醬油泡蒜/醬油腌蒜
小時候我媽媽總是用一個大大的玻璃罐泡一大罐蒜，然後我跟哥哥用長筷子夾，特别難夾。記憶中我媽總是一邊看電視一邊夾着吃，那會小一晚上也就能夾出幾個，有時候夾到沒泡透的，常被辣的龇牙咧嘴的。
腌蒜備料
大蒜
醬油
小米辣（選用）
姜（選用）
步驟一
切掉蒜瓣底部屁股這個位置，可以更容易入味，把蒜衣剝掉。
步驟二
選用白白嫩嫩沒有瑕疵、沒有傷疤的蒜。
步驟三
用水沖洗幹淨，然後晾幹或者用廚房紙擦幹。如果要放辣椒或者姜的話也一樣清洗幹淨，晾幹水分。
步驟四
晾幹之後裝入消毒好的無水的玻璃瓶中，可以把個頭大的放底下，個頭小的放上面，因為個頭小的更快入味，可以先吃。
步驟五
倒入醬油，沒過蒜頭。
步驟六
剛開始泡的蒜頭有時候會浮起來，過一段時間就沉下去。密封後放在陰涼通風的地方保存就可以了。
腌制半個月即可使用。 簡直是下飯神器，尤其是喝粥、面條、甚至泡面，簡直就是最佳拍檔，夏天吃尤其開胃。
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