冬天養生吃五種蔬菜?菠菜清朝食療專家王士雄的著作《随息居飲食譜》中記載：“菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滞及患痔瘡人宜食之”菠菜可以清理人體腸胃裡的熱毒，冬天氣候幹燥，好發便秘與痔瘡，此時适量攝取菠菜，具有防治便秘的功用一個實驗量杯份量的菠菜，所含的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝取量，還富含維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵，以及類黃酮和類胡蘿蔔素其中維生素K是維持骨骼健康的必需營養素，需透過飲食攝取，多存在于芥藍菜、花椰菜、菠菜等深綠色蔬菜當中菠菜中的葉黃素對視網膜中的黃斑具有保護作用，葉黃素主要是針對眼睛有抗氧化和光的保護功效，如果缺少則易造成黃斑退化和視力模糊、退化等等症狀唯菠菜草酸含量較高，較不适合腎炎患者、腎結石患者食用，且一次也不宜食用過多，下面我們就來說一說關于冬天養生吃五種蔬菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冬天養生吃五種蔬菜

菠菜

清朝食療專家王士雄的著作《随息居飲食譜》中記載：“菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滞及患痔瘡人宜食之。”菠菜可以清理人體腸胃裡的熱毒，冬天氣候幹燥，好發便秘與痔瘡，此時适量攝取菠菜，具有防治便秘的功用。一個實驗量杯份量的菠菜，所含的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝取量，還富含維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵，以及類黃酮和類胡蘿蔔素。其中維生素K是維持骨骼健康的必需營養素，需透過飲食攝取，多存在于芥藍菜、花椰菜、菠菜等深綠色蔬菜當中。菠菜中的葉黃素對視網膜中的黃斑具有保護作用，葉黃素主要是針對眼睛有抗氧化和光的保護功效，如果缺少則易造成黃斑退化和視力模糊、退化等等症狀。唯菠菜草酸含量較高，較不适合腎炎患者、腎結石患者食用，且一次也不宜食用過多。

蘿蔔纓

蘿蔔纓即為蘿蔔的葉子，膳食纖維含量高，有健胃消食、幫助消化的作用。其中所含的維生素K遠高于其他食物，維生素K能抗尿酸鹽結晶，并有效防止骨頭粗大，每日食用2/3量杯的蘿蔔纓，維生素K和葉黃素的含量就達到美國科學院提出的建議攝取量。維生素C為抗氧化劑，可清除體内自由基，抑制黑色素合成，延緩衰老，增強皮膚彈性、白淨細膩，并預防色斑的形成。蘿蔔纓中的維生素C達到建議攝取量的75%以上，因此到了冬天，感覺水潤的皮膚漸漸幹燥、失去彈性，就可多吃蘿蔔纓的料理以養顔美容。此外，蘿蔔纓含鈣量名列所有蔬菜的第一位，非常适合缺鈣的人群。

莴苣

莴苣，在日本被譽為“抗癌食物”。含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，研究還發現莴苣具有重要的莴苣苦素，能夠分解食物中亞硝酸等緻癌物質，防止癌細胞生成，對于肝癌、胃癌等有一定防治作用，還可減緩癌症患者放療或化療的不适反應。1.5杯熟食的莴苣所含維生素A已達到膳食參考攝取量。内含的?-胡蘿蔔素或維生素A，具備抗氧化功能，且對保持牙齒、骨骼和皮膚健康有相當的益處，亦可預防紫外線照射，或飛蚊症。加上莴苣纖維粗、糖分低、熱量低，有助于新陳代謝及促進腸胃蠕動，十分适合減重、貧血、糖尿病的人。

南瓜

南瓜皮含有豐富的?-胡蘿蔔素、維生素B維生素C、維生素K和纖維素，因而對于秋冬好發的皮膚發炎有一定護理作用，還可預防生成雀斑和體表皺摺。普遍而言，現代人多數蔬果攝取不足，營養師建議，可用糙米飯、五谷飯替代白飯，或是将地瓜、南瓜等含豐富纖維質的根莖類取代部分米面主食。南瓜還具有防癌防毒的效用，其中所含的果膠，可延緩腸道對糖和脂質的吸收，還能夠清除體内重金屬及農藥，消除緻癌物質亞硝酸胺的突變作用，并幫助肝、腎功能減弱患者提高細胞再生能力，有效地預防高血壓、膽結石、糖尿病以及其他肝腎病變。

芥菜

芥菜是十字花科植物，也稱為“刈菜”、“長年菜”。芥菜當中的葉黃素和維生素K含量極高，也富含維生素A、B、C、D、胡蘿蔔素以及膳食纖維，有助于預防感冒、增強抵抗力、促進新陳代謝。芥菜被視為“防癌蔬菜”，因為其中豐富的膳食纖維能夠促使腸胃蠕動、消除便秘，減少大腸癌發生率。而所含的?-胡蘿蔔素和葉黃素有明目、抗氧化之作用，宜作為眼科患者的食療食材。