清蒸黃鳝?原料：活鳝魚1000克，火腿20克，香菇25克，玉蘭片40克，豬闆油10克，蔥白、豌豆苗、料酒、精鹽、味精、水澱粉、鮮湯各适量 ，我來為大家講解一下關于清蒸黃鳝?跟着小編一起來看一看吧!
清蒸黃鳝
原料：活鳝魚1000克，火腿20克，香菇25克，玉蘭片40克，豬闆油10克，蔥白、豌豆苗、料酒、精鹽、味精、水澱粉、鮮湯各适量。
将鳝魚宰殺，去頭、骨、内髒，洗去污血，放入沸水鍋中焯一下，用清水漂洗幹淨，切成段，背面剞十字花刀，擺在盤内。
将蔥白切段；火腿、玉蘭片、香菇均切成片；豬闆油切成小丁，撒在鳝魚上，加入鮮湯、精鹽、料酒、味精，上屜蒸約15分鐘。
将原湯滗入勺中，加鮮湯煮沸，用水澱粉勾芡，澆在鳝魚上，撒上豌豆苗作點綴即成。
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