人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。農村的“土人參”，加入它，大火快炒，營養高，鮮美嫩滑，降燥去火！

疫情期間，哪也去不了，隻能在家附近轉悠。中午去奶奶家的路上看到好些鮮嫩的葉子，個個翠綠好看，而且都是嫩芽。後面問奶奶才知道，這就是大家所謂的“土人參”。

土人參并不是真正的人參，而是老一輩的叫法，它的形狀長得像人參，開花跟人參也有點像，所以被稱為“人參”。土人參的葉子肥美，而且現在正是長嫩芽的季節，遇到就不要錯過了。就這樣看，這樣的葉子就很新嫩了。這不，我便摘了一些回家煮，味道比想象中的好吃太多了。

今天我們就用它來做一份很美味的佳肴，洗洗，簡單地放入鍋中快炒，出鍋，全家人都搶着吃，實在是鮮香嫩。降燥潤肺，清熱去火，遇到别錯過了。

蒜泥土人參

準備食材：

土人參嫩葉，大蒜，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1.将準備好的大蒜表皮去掉，去掉表皮後，放入清水中洗淨。洗淨的蒜泥放在案闆上拍碎，随後将其剁成蒜泥，切好的蒜泥放在盆中備用；

2.土人參的葉子很嫩，不過它長得離地面近，前幾天又剛下雨，所以表面會有很多的細泥土。将準備好的土人參葉子放在盆中，加入适量的清水，适量的食鹽，放着浸泡。泡好的土人參葉子再用清水沖洗幹淨，洗淨後撈出瀝幹水分；

3.熱鍋中加入适量的油，鍋中的油溫熱後，将處理好的蒜苗放入油鍋中煸炒出香味。蒜泥在油鍋中煸炒，要用小火煸炒，經過煸炒後的蒜泥，味道更加鮮香美味；

4.鍋中的蒜泥炒至微微焦黃後，将洗淨的土人參倒入油鍋中。土人參葉子含水量很高，而且很嫩，在炒的過程中要用大火快炒，經過快炒出鍋後的土人參葉子嫩滑爽口，口感更佳；

5.鍋中的食材炒至發軟翠綠後，加入适量的食鹽，雞精，用鏟子将食材炒均勻，調味後關火，出鍋即可。

土人參跟蒜泥這樣經過大火的快炒，出鍋得口感嫩滑爽口，特别的鮮嫩。葉子的嫩滑融合着蒜泥的鮮香味，口感更加好了。在市場或者老家有看到這種食材，一定要試試，味道絕了。不僅如此，它還可以用來涼拌，出鍋後的味道也一樣好。

小貼士：

1. 土人參的嫩芽很鮮嫩，在炒的過程中要用大火快炒，經過快炒，出鍋的口感更加美味；
2. 加點蒜泥一起炒，味道更佳。蒜泥炒的可以提前下鍋煸炒，炒的過程中要小火煸炒。倒入土人參葉子炒的時候就要用大火快炒。

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