二次醒發怎樣才算成功?二次醒發可以通過“關節”檢測的方法來判斷 ，今天小編就來說說關于二次醒發怎樣才算成功?下面更多詳細答案一起來看看吧!
二次醒發怎樣才算成功
二次醒發可以通過“關節”檢測的方法來判斷。
在二次發酵時，讓面團膨脹到高于烤盤邊緣1英寸即可。也就是說，從烤盤邊緣的水平線上看過去，可以看到面團表面中間最高處比邊緣高1英寸——這樣就算是醒發完全了。
而關節檢測，就是從拇指的指尖到第一關節線處1英寸的位置，這個位置代表着面團醒發完全。如果看到面團膨脹起來，隻要将拇指指尖朝下支在烤模邊緣上量一下，就能判斷面團膨脹的高度是在關節線上方、下方或者齊平，面團的發酵程度就了然了。
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