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新奧爾良烤翅要怎麼做
新奧爾良烤翅要怎麼做
更新时间:2024-12-17 00:38:58

新奧爾良烤翅要怎麼做(獨家揭秘新奧爾良烤翅實用配方及制作工藝)1

新奧爾良烤翅獨具奧爾良的甜香及辣香,使得飽滿的雞肉鮮香回甜。

新奧爾良烤翅要怎麼做(獨家揭秘新奧爾良烤翅實用配方及制作工藝)2

做法:

1、将雞翅塊550克納入盛器中,放入腌料,用手抓拌均勻放入冰箱中(溫度易控制在0度---4度為宜)保鮮冷藏18小時,期間翻拌幾次,混合攪勻。

2、将香料放入大碗中混合攪勻。

3、将雞塊撿出擦幹水分,蘸上打好的雞蛋液,再充分蘸上面包屑(芝麻、花生碎、面包屑以1210的比例混合),再把雞塊放入大碗中,均勻裹上一層香料粉。

4、将烤爐調至220度,将雞塊放入烤盤雞皮朝上,并蓋上錫紙烤10分鐘之後,将錫紙拿掉再烤8分鐘,取出刷一層油,再放入烤箱烤7分鐘取出盛盤即可。

新奧爾良烤翅要怎麼做(獨家揭秘新奧爾良烤翅實用配方及制作工藝)3

腌料制作:

吉士粉、味琳、味精各8克鹽、食粉、五香粉各10克,嫩肉粉5克,胡椒粉3克,料酒20克

香料制作:

百裡香粉、羅勒粉、鹽、牛至粉各2克,黑胡椒粉、幹芥末各3克,紅辣椒粉、沙姜粉各5克,大蒜粉4克,味精12克,蔥、姜各10克

新奧爾良烤翅要怎麼做(獨家揭秘新奧爾良烤翅實用配方及制作工藝)4

新奧爾良烤翅要怎麼做(獨家揭秘新奧爾良烤翅實用配方及制作工藝)5

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