北方人對面食總是有一些偏愛，一天不吃就覺得胃裡和心裡都空落落的，尤其是饅頭，不少人都當作早餐和晚餐的主食，再搭配一些粥和小菜，就是一頓尋常的又抗餓的北方家常便飯。
通常饅頭的做法無非就是用白面、酵母粉和水做成面團，經過簡單的發酵蒸成饅頭，雖然口感香甜松軟，但是總覺得味道有些單一，夏天的時候人食欲下降，有時候就隻想吃幾口饅頭，所以我家在夏天的時候，經常會放進去一些紅豆和饅頭一起蒸，饅頭不但松軟，而且自帶香甜的味道，就算隻吃饅頭也營養豐富口感還不單一，每次一出鍋家人就吃個不停，紅豆饅頭的做法分享給大家。
所需食材：面粉适量、紅豆1小碗、白糖3勺、酵母粉1勺。
第一步：小碗中加入2勺白糖、1勺酵母粉、适量的溫水，充分攪拌使白糖和酵母粉完全溶于水中。水的溫度大概在40度左右，手伸進去不燙剛剛好。
第二步：将混合水慢慢的倒入面粉中，用筷子順着一個方向不斷的攪拌，直至面粉成絮狀後，用手揉成團，蓋上蓋子，以防面團在發酵過程中表層風幹，紅豆加入适量的清水浸泡。
第三步：煮鍋中加入适量的清水和1勺白糖，加入浸泡過的紅豆，大火燒開轉小火，煮熟開花後撈出控水。我用的是東北的小紅豆，香甜味道更加濃郁。
第四步：待面團發酵呈蜂窩狀時，取出面團放在案闆上 揉成光滑的面團，将面團擀成差不多1厘米厚的長方形面皮。面團大的話可以分成兩份或者三份來擀面皮。
第五步：将煮好的紅豆均勻的平鋪在面皮上，面皮從一邊慢慢卷成長條狀面卷，用刀将長條狀面卷切成大小相等的劑子，上蒸鍋蒸25分鐘即可。鮮香松軟的紅豆饅頭就做好了。
1、在和面時，要控制好加水的量，盡量将面團和的軟一些，如果面團偏硬的話，會導緻紅豆饅頭表皮凹凸不平，影響外觀和口感。
2、紅豆煮熟就可以了，不需要完全煮開花。煮好的紅豆盡量将其中的水分控幹淨，這樣平鋪在面皮上時，不會把面皮打濕。
3、面皮薄的話，紅豆裸露在外，面皮厚的話完全包裹着紅豆，這個可以根據自己的喜好來決定面皮的厚度。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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