籠屜蒸饅頭技巧?将發酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中發酵（發酵時間視室内溫度和老面的多少而定）；，現在小編就來說說關于籠屜蒸饅頭技巧?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
籠屜蒸饅頭技巧
将發酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中發酵（發酵時間視室内溫度和老面的多少而定）；
取出發酵好的面團加堿和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
如果發的不好加點小蘇打 一定要少 要不饅頭就是黃的 而且要揉開 否則有黃點。 發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬适度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然後将面置于案闆上，加幹面再揉勻，再醒一會。這會子就随便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。
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