後天就是一年一度的端午節了。端午節,也是我國傳統的節日之一。關于端午節的由來,流傳甚廣的就是紀念偉大的愛國詩人屈原。在唐代文秀《端午》詩為證:“節分端午自誰言,萬古傳聞為屈原。”
而到了現在,端午節其實已經被大家賦予了更多的意義;尤其是一些各色不同的民俗活動,像賽龍舟、包粽子、編草繩、挂艾草、熏蒼術、喝喝雄黃酒等等,除了讓大家感受傳統文化魅力之外,其實也都是人們對美好生活的一種寄托和向往。
而在端午節家人相聚,自然少不了的就是各種各樣的美食,除了傳統美食粽子之外,這4樣美食也要準備,講究老傳統,寓意家人安康前程似錦。
一、鹹鴨蛋端午節除了吃粽子之外,鹹鴨蛋也是很多地方在端午節必吃的特色美食。尤其是早起吃碗稀飯再搭配一個鹹鴨蛋,也是十分的美味。鹹鴨蛋營養豐富,富含豐富的蛋白質、磷脂和各種微量元素;而端午節吃鹹鴨蛋,除了鴨蛋豐富的營養價值之外,其實關鍵還在于端午節前後,正是炎熱的夏季,這個時候氣候潮濕,病蟲細菌活躍;所以端午節多吃一些鹹鴨蛋,也是寄托了大家希望在以後的日子裡,健康順遂的美好寓意。
推薦食譜:【自制鹹鴨蛋】
制作步驟:
1、購買的時候最好選擇新鮮的鴨蛋,選擇個頭比較大的,且表皮光滑沒有裂縫,沒有小黑點的鴨蛋最好。然後直接用清水沖洗幹淨,自然晾幹;
2、準備兩個小碗,一個倒入高度白酒;一個倒入适量的食鹽;先把晾幹的鴨蛋逐個放入白酒小碗裡,沾酒滾一圈;然後再放入到食鹽小碗中,均勻地滾一圈食鹽,然後逐一用保鮮膜包好。
3、把所有包好的鴨蛋,再直接裝入到密封的袋子裡面;放在陰涼通風的地方,等待30天即可;鹹鴨蛋個個蛋黃氣沙出油,制作方式還非常簡單。
在一些地方,端午節還有講究吃黃鳝的習俗;現在黃鳝基本是一年四季都可以買到,但是在過去那個年代,隻有到了每年的端午節前後,野生黃鳝才是最适宜食用的時候,體壯肥美、肉質細嫩;并且黃鳝營養價值豐富,富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和各種微量元素;所以在端午節的時候,大家也可以準備一些黃鳝,多做一些美食來食用。
推薦食譜:紅燒黃鳝
制作步驟:
1、黃鳝買回來之後,直接宰殺處理幹淨;然後剁成小段,再次沖洗掉血水,用少許的食鹽把黃鳝表面的粘液搓洗幹淨,瀝幹水分備用;
2、鍋内燒水,水開後放少許的食鹽和料酒,然後直接倒入洗淨的黃鳝,焯水1-2分鐘,把黃鳝表面的白皮焯掉之後,直接撈出來瀝幹水分;
3、起鍋熱油,先放入少許的大蒜炒至微微發黃,然後放入生姜、蔥花、幹辣椒、花椒,倒入黃鳝煸炒;生抽、蚝油、食鹽、白糖、雞精翻炒均勻;倒入少許清水焖煮至黃鳝酥爛,最後淋入少許的水澱粉,大火收汁,出鍋後撒少許香菜點綴一下即可。
說起打糕,有些朋友可能還不知道是什麼樣的美食?其實打糕,就是将艾蒿與糯米飯,放置于獨木鑿成的大木槽裡,用長柄木棰打制而成的米糕。制作方式其實和我們平常看見的制作糍粑一樣,打制好的米糕可以蒸着吃、炸着吃,還能炒着吃。雖然都是糯米制作而成,但打糕和粽子卻完全不同。打糕屬于一種民族特色美食,尤其在吉林延邊,端午節必吃的一定少不了打糕。
推薦食譜:【糯米打糕】
制作步驟:
1、糯米最好是提前一晚上用清水浸泡,這樣可以讓糯米充分地吸收水分;第二天就可以直接制作了。糯米洗淨後瀝幹水分後,直接放入焖鍋中蒸30-40分鐘;
2、蒸好的糯米,直接取出來放在可以捶打的容器裡面,用力捶打至沒有完整的米粒;每次捶打的時候,可以稍微沾點水,避免過于粘稠;
3、準備少許的黃豆粉,把捶打好的糯米和黃豆粉放在一起,稍微整理一下,搓成大小均勻的長條,然後再直接攪拌均勻,簡單易做又美味的糯米打糕就制作好了。吃的時候可以再淋入少許紅糖漿,味道更贊哦。
四、綠豆糕在南京和武漢等一帶,端午節必吃的還有就是綠豆糕。除了“糕”和“高”同音,有積極向上飛黃騰達的寓意之外,尤其是端午節前後,正是高考或中考的時候,所以端午節吃綠豆糕也是被賦予了一種美好的寓意和祝願;其次端午的時候正值炎熱的夏季,而綠豆性味甘涼,具有清熱解毒的療效,用綠豆做成的綠豆糕,不僅口感松軟,而且也可以起到解暑等功效。
推薦食譜:奶香綠豆糕
制作步驟:
1、制作綠豆糕可以直接選擇去皮的綠豆;提前一晚上用清水浸泡,讓綠豆充分地吸收水分;
2、浸泡後的綠豆清水幹淨瀝幹水分,直接冷水上鍋蒸30分鐘左右,蒸到綠豆一捏就碎的程度就可以了;然後把綠豆放到破壁機裡面,再加入少許牛奶、黃油、白糖攪拌成無顆粒的綠豆糕。
3、喜歡其他口味的,裡面也可以加入一些蔓越莓幹或者葡萄幹或者幹果等等,然後把綠豆糕均勻地分成小劑子,用模型按出自己喜歡的圖案即可;放置在冰箱裡冷藏,可以保存3-5天都沒有問題。