紅燒排骨頭的做法?材料：豬排骨、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、雞粉、黃酒，現在小編就來說說關于紅燒排骨頭的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
紅燒排骨頭的做法
材料：豬排骨、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、雞粉、黃酒。
先将排骨洗淨，用少許堿面與排骨抓勺，加入适量清水浸泡五分鐘，撈出用清水沖洗一下。
蔥切大塊，姜切片，香蔥切小段。
鍋内放适量水，加入姜片，30克黃酒，将排骨冷水下鍋，去浮沫後，煮至排骨緊縮後撈出，用溫水沖去浮沫。
鍋内放少許油，涼油放入白糖，小火炒糖色，将糖色熬至成棕紅色出大泡時馬上放入排骨。
将排骨均勻炒上色，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉略炒出香味。
加入20克料酒、少許白胡椒粉、2勺生抽，少許老抽、少許鹽，把排骨炒上色入味。
加入适量熱水沒過排骨，湯開後改中小火炖半小時即可。
将蔥姜，八角、桂皮撿出去，加入少許蜂蜜，雞粉大火收汁，湯汁收濃，排骨汁濃、色澤紅亮即可。
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