明天就是國慶假期了，七天小長假，祖國70周年華誕之際，在家做點什麼好吃的來共同慶祝一下​呢？今天聰聰本想做一道青椒釀肉，家裡剩了幾根紅辣椒，就一起放進去做了，出鍋擺盤後發現意外的好看，紅辣椒擺在中間，青辣椒擺一圈，如同盛開的花朵，顔色很是漂亮。煎好的肉釀辣椒，淋上醬汁，微辣下飯，鹹香多汁，特别好吃。很适合節假日裡用來宴客。

這道菜是虎皮青椒釀肉的改良版，把塞滿肉餡的辣椒切成段，比起整根的辣椒更能入味，而且吃起來很方便，關鍵是賣相好看，用來宴客也是很有面子的。

這道菜的口感非常豐富，一口下去，滿是肉餡的香，夾雜着辣椒的辣和清香，回味之餘還有醬汁的細膩順滑，好吃而且下飯。葷素搭配，營養豐富，很受歡迎，下面看看這道菜具體怎樣做的吧。

【食材準備】青紅辣椒共4個，胡蘿蔔1根，豬肉1小塊，蔥，姜，蒜各适量，料酒1勺，生抽2勺，鹽1小勺，糖1小勺，花椒粉适量，五香粉适量，香油适量。

【制作方法】第一步、把豬肉切成塊兒，放入絞肉機絞成肉餡。

第二步、胡蘿蔔，蔥，姜和大蒜分别切成末。把切好的胡蘿蔔和蔥末留出一小部分放入盤中，然後把蒜末也放入盤中備用。剩下胡蘿蔔和蔥末的全部倒入肉餡中，姜末也放到肉餡中。

第三步、加入1勺料酒，2勺生抽，1小勺鹽，1小勺糖，适量花椒粉，适量五香粉，适量香油。然後用筷子沿着一個方向攪勻。如果肉餡太幹，可以加适量水調得稀一點。

第四步、把青辣椒和紅辣椒頂部去掉，辣椒籽兒也一起取出來。

第五步、用筷子把肉餡塞進空心的辣椒裡面，塞得實一點，底部盡量不就空隙，頂部塞得滿一些。

第六步、辣椒全部塞滿肉餡之後，把辣椒切成小段，切的時候用刀刃順着勁兒往下切，不要用力壓，防止肉餡被擠出來，把切好地段全部擺入盤中備用。

第七步、準備一個醬汁，碗中加入2勺生抽，1勺糖，适量水，1勺澱粉，攪勻至澱粉溶解沒有結塊就好了。

第八步、平底鍋中刷油，把塞滿肉餡的辣椒段放入平底鍋中煎熟，一面煎熟後翻面煎另一面，全部煎熟後擺入盤中。

第九步、平底鍋中倒入之前流出的胡蘿蔔，蔥末和蒜末，全部炒熟後，倒入之前調好的醬汁，把醬汁熬的濃稠後關火，淋入煎好的辣椒段上面。

【小貼士】1、辣椒在選擇的時候要選皮薄，粗一些的，這樣能塞進更多的肉餡。

2、辣椒的辣度要适中，不要太辣。

3、肉餡可以選肥瘦适中的，如果肉餡幹，加适量水調得稀一點。

4、煎辣椒段的時候小火慢煎，辣椒段不要切太厚，不易煎熟。

​青紅椒釀肉就做好了，辣椒的辣與肉餡的香結合在一起，開胃下飯，特别好吃。本文由聰聰食光原創，喜歡我的文章歡迎轉發，留言，點贊和關注