正宗腌蘿蔔幹三天就能吃的方法-tft每日頭條

#「閃光時刻」主題征文二期# 大家好，我是幽蘭，每天都會給大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和調味料都是平時家裡就有的，做家常美食，讓你感受家的味道。

導語：川味腌蘿蔔幹的正宗做法，操作步驟簡單，香辣可口，開胃又下飯

腌蘿蔔幹相信很多朋友都吃過，口感脆嫩，香辣開胃，不管是南方人還是北方人，都特别的喜愛。因地域的差異，每個地方的人口味不同，所以做法和味道也不一樣。

正宗腌蘿蔔幹三天就能吃的方法（川味腌蘿蔔幹的正宗做法）1

作為一個地道的四川人，今天我就跟大家分享——川味兒腌蘿蔔幹的正宗做法，小時候吃的最多的就是用這種方法腌出來的蘿蔔幹，香辣開胃，又香又好吃，下面就跟我一起來看一下制作方法吧：

1.腌蘿蔔幹最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗幹淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上适量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔腌制一個晚上。

正宗腌蘿蔔幹三天就能吃的方法（川味腌蘿蔔幹的正宗做法）2

2.第二天早上，蘿蔔已經腌出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在一個可以透氣的工具上面，再拿到陽台上曬兩天。

正宗腌蘿蔔幹三天就能吃的方法（川味腌蘿蔔幹的正宗做法）3

3.準備适量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。

正宗腌蘿蔔幹三天就能吃的方法（川味腌蘿蔔幹的正宗做法）4

再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔幹最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）

正宗腌蘿蔔幹三天就能吃的方法（川味腌蘿蔔幹的正宗做法）5

4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒面兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。

正宗腌蘿蔔幹三天就能吃的方法（川味腌蘿蔔幹的正宗做法）6

5.蘿蔔曬兩天以後就可以了，不用曬的太幹，曬的太幹吃起來就不脆了。曬好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。直接把蘿蔔幹放在一個大一點的盆裡，再加入适量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔幹是腌過的，鹽太多會鹹，再加适量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入适量的辣椒面和花椒面。

正宗腌蘿蔔幹三天就能吃的方法（川味腌蘿蔔幹的正宗做法）7

6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒面和花椒面更好的附着在蘿蔔幹上。然後再放入一個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存，20天以後就可以拿出來吃了。（如果是做的多的話，就建議放到壇子裡）

正宗腌蘿蔔幹三天就能吃的方法（川味腌蘿蔔幹的正宗做法）8

溫馨提示：做蘿蔔幹的時候全程都要注意衛生，不要沾油，沾到油容易壞。

好了，咱們這個好吃的川味腌蘿蔔幹就做好了，這樣做出來的蘿蔔幹又脆又好吃，特别的開胃下飯，建議喜歡吃蘿蔔幹的朋友可以試一試！

正宗腌蘿蔔幹三天就能吃的方法（川味腌蘿蔔幹的正宗做法）9

今天川味腌蘿蔔幹的做法就分享到這裡了，如果您喜歡幽蘭的分享，請記得關注、點贊、轉發、收藏支持我一下吧！您的支持就是幽蘭繼續創作的動力，感恩大家的陪伴，咱們下期再見！

本文由幽蘭說美食原創，抄襲必究！