平時大家在超市裡經常會看見一種用塑料瓶裝的口香糖，上面寫着木糖醇，今天給大家聊聊這個東西的作用。
木糖醇是一種功能性甜味劑，主要用于防齲齒糖果，比如口香糖、糖果、巧克力和軟糖等，也可以用作糖尿病人專用食品的甜味劑，也用于醫藥品和潔齒品。
木糖醇是一種有甜味的白色粉狀晶體，熱量和葡萄糖相同，在水裡溶解度很大，也易溶于乙醇和甲醇。水溶液偏酸性，10%的水溶液pH值為5～7。它的熱穩定性好，溶于水中會吸收很多能量，是所有糖醇甜味劑中吸熱量最大的一種，所以在食用中會感到涼爽的口感。在人體内代謝不需要胰島素，還能促進胰島素的分泌，是糖尿病人理想的甜味劑。它的甜度是蔗糖的60%～70%，甜味純正。
另外，木糖醇會抑制酵母的生長和發酵活性，因此不适合用于用酵母發酵制作的食品。
聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織對木糖醇的毒性不做規定，将其列入食品中按生産需要适量使用的食品添加劑。
但是，木糖醇雖好，也不能貪多啊
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