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維生素D是在皮膚接觸紫外線後，以膽固醇作為材料在體内合成的。

植物性食物中維生素D2含量較多，動物性食物中維生素D3較多，兩者的功效并沒有差異。

都能夠促進骨骼對鈣和磷的吸收，并使其穩定不流失。

對強健骨骼和牙齒具有不可或缺的作用。

鈣存在于血液和肌肉當中，能夠使肌肉收縮。

維生素D具有調節鈣濃度的作用，血液中的鈣質一旦減少，維生素D就會促使骨骼中的鈣流入血液中，同時抑制腎髒将鈣排出，促使鈣的再吸收。

• 有助于鈣的吸收，防止骨質疏松。

鈣是人體易于缺乏的礦物質之一，具有不易被吸收的性質特點。

鈣搭配維生素D同時攝取能提高對鈣的吸收率，使鈣更容易穩定于骨骼當中，能預防骨質的疏松脆弱、易骨折等"骨質疏松症"。

鈣含量豐富的食物：

牛奶、奶酪、小魚幹、納豆等。

• 提高人體對維生素D的吸收，強健骨骼和牙齒。

維生素D具有促進人體對鈣、磷的吸收作用。

維生素D是脂溶性維生素，與含有脂質的肉類及油類食物共同食用能使維生素D更好地被人體吸收，促進骨骼和牙齒的發育。

特别是處于生長期的孩子、閉經後的女性、老人都容易缺鈣，因此要有意識得攝取維生素D。

脂質含量豐富的食物：

肉類、魚貝類、黃油、植物油等。

• 攝取不足的危害——骨質脆弱。

維生素D攝取不足會使鈣和磷難以在骨骼中沉澱，使骨質變弱形成骨質軟化症（嬰幼兒時期形成佝偻病）。

因骨質軟化也容易導緻骨折形成骨質疏松症。

牙齒也會變得脆弱，容易形成蛀牙。

維生素D攝取不足也是形成X型腿和O型腿的原因。

• 攝取過量的危害——使鈣在血管和内髒中沉積。

攝取量超過一天必要攝取量的10倍就會導緻攝取過量，是鈣在血管壁、肺、胃、腎髒等組織中沉積。

一旦沉積在血管壁中，就會導緻血管内腔變窄，血管變得脆弱，容易引起動脈硬化。

鈣質沉積過多，患心肌梗死和中風的概率也會增加。

• 香菇應該接受紫外線照射2-3小時再食用。

香菇一接觸到紫外線後，香菇中的麥角淄醇能轉化成維生素的。

因此，買了生香菇之後應該在陽光下放置2-3個小時，使香菇中的維生素D含量增加一些之後再進行烹饪。

放置香菇的時候，應該将其放入網中，懸挂在陽光充足的地方。

• 菌菇類适宜炒或者炸來吃。

菌菇類食物中普遍含有維生素的，如果想要提高吸收率，則應該用油炒或者炸了吃。

将菌菇切碎加入到漢堡肉中，肉的油脂能提高對維生素D的吸收率，還能增加分量，使人有飽腹感。

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