家庭鹵雞技巧?将光雞開腹去内髒，洗淨晾幹，用精鹽抹于雞身内外，今天小編就來說說關于家庭鹵雞技巧?下面更多詳細答案一起來看看吧!
家庭鹵雞技巧
将光雞開腹去内髒，洗淨晾幹，用精鹽抹于雞身内外。
先将花椒下鼎炒熱後，與桂皮、丁香、八角、甘草等用幹淨紗布包紮，放進鹵鍋，加入醬油、冰糖、姜、白酒、豬白肉（切片），再加清水。
将芫荽、大蒜、姜等塞進雞膛内，待鹵鍋燒滾後，才把雞放入鹵鍋。中火為宜，約60分鐘後撈起，用刀切片擺盤，淋上鹵汁，上席。
為便于鹵雞入味，在雞下鹵鍋後，要翻轉雞身多次；味精在鹵雞撈起後，下于鹵汁；用刀時，可以形狀切擺，以求美觀。
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