鹽水泡柿子去澀什麼原理?混果脫澀法：将澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密閉室内，在室溫下，經5-7天即可脫澀也可在塑料袋内裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀，接下來我們就來聊聊關于鹽水泡柿子去澀什麼原理?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
鹽水泡柿子去澀什麼原理
混果脫澀法：将澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密閉室内，在室溫下，經5-7天即可脫澀。也可在塑料袋内裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。
加溫缺氧脫澀：将柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋内（不用鐵質容器），加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
酒精脫澀：裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。
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