導讀：因為在春天，大部分的本地蔬菜還在大棚中生長，我們現在所吃的蔬菜都是從雲南、海南等地長途運輸過來的，所以我們能明顯的感覺菜價比較貴，大概到了清明，本地蔬菜上市後，菜價就會陸陸續續的下跌。而在春天，有一種蔬菜隻有3月份前後才有，而且此時還是賣得最便宜，它就是很多人最愛吃的“白菜苔”，在春天，隻要遇到便宜的白菜苔（7毛1斤），我總不會手軟，一次多囤些，然後焯水後放冰箱凍起來，可以從春天吃到秋天，特省事。

白菜苔是從大白菜菜芯裡抽出的苔，所以白菜苔汲取了大白菜中大部分的營養，這就使白菜苔吃着更甜更香。白菜苔不僅好吃，而且它還是一種春季養生必須多吃的綠色蔬菜，因為根據研究，每100克白菜苔中含有596mg的鈣、182mg的磷、12mg的維生素C，所以白菜苔也被稱為“高鈣菜”，在春天，中老年人和小孩多吃白菜苔，能使骨骼更健康呢！接下來我就把保存白菜苔和白菜苔的吃法分享給大家，如果您看完後還有不懂的，請留言評論，我會第一時間回複您！

【食材準備】：白菜苔10斤、食用油3ml、清水适量。

【保存白菜苔的做法】：

第一步：首先将白菜苔擇幹淨，然後将白菜苔、食鹽放入到清水中浸泡5分鐘，時間到後，再用流水将白菜苔沖洗2遍即可備用。

第二步：鍋中放入适量的水和食用油，大火将水煮沸後，然後再把白菜苔放入到鍋中煮1分鐘左右，直到白菜苔全部都變成深綠色即可撈出。

第三步：準備一盆冷水，将焯水好的白菜苔放入到冷水中浸泡10-20分鐘，直到白菜苔完全冷卻後即可撈出，然後再将白菜苔中的水分完全瀝幹。

第四步：準備少許的保鮮膜，将冷卻後的白菜苔用保鮮膜包好，最後再将白菜苔放入到冰箱中凍起來即可，像我這樣保存的白菜苔，放到秋天吃，口感非常好呢！

【炒白菜苔的做法】

【食材準備】：白菜苔500克、豬油15ml、大蒜頭10克、雞精2克、蚝油5ml、食鹽适量。

第一步：将冰凍過後的白菜苔放入到冷水中浸泡10分鐘左右，直到白菜完全解凍，然後再把白菜苔沖洗2遍即可備用。

第二步：将鍋燒熱後放适量的豬油，等油燒到7成熱時，将大蒜頭放入到鍋中爆香，然後把白菜苔放入到鍋中，猛火爆炒20秒。

第三步：将食鹽、雞精、蚝油放入鍋中，繼續猛火炒20秒即可食用。

【胡師傅有話說】：

第一點：白菜苔焯水時，一定要放少許的食用油，因為油可以使白菜苔的色澤更翠綠，防止焯水後的白菜苔發黃。白菜苔焯水不要放食鹽，否則會使白菜苔流失過多的水，導緻白菜苔吃着不嫩！

第二點：白菜苔解凍時，不要用熱水或直接室溫解凍，将白菜苔放入到冷水中解凍，可以使炒熟的白菜苔吃着更嫩。

春天，遇到“白菜苔”這菜别手軟，一次多囤些，放冰箱凍起來，從春天吃到秋天，而且随吃随取，特省事，如果錯過了這個時間段，隻有再等一年呢！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。