黃花菜和什麼能炒着吃?現在随着生活水平的提高，人們餐桌上的蔬菜也是品種齊全，特别是在夏季，應季的蔬菜有很多種，那麼你聽說過黃花菜嗎？其實黃花菜就是我們經常吃的金針菜，那麼金針菜怎麼做才能既美味又健康呢？下面就給朋友們介紹一下黃花菜的相關知識以及和他搭配的幾種菜系，下面我們就來說一說關于黃花菜和什麼能炒着吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

黃花菜和什麼能炒着吃

現在随着生活水平的提高，人們餐桌上的蔬菜也是品種齊全，特别是在夏季，應季的蔬菜有很多種，那麼你聽說過黃花菜嗎？其實黃花菜就是我們經常吃的金針菜，那麼金針菜怎麼做才能既美味又健康呢？下面就給朋友們介紹一下黃花菜的相關知識以及和他搭配的幾種菜系。

黃花菜也叫健腦菜，你知道嗎?它也叫忘憂草，有個美麗動人的故事，相傳一個妻子丈夫遠征，妻子十分想念丈夫，在屋前種了這種萱草，來排解憂愁，後來人們稱這種萱草叫忘憂草。

黃花菜含有豐富的胡蘿蔔素，卵磷脂和維生素，具有清熱止血，明目安神，利尿、下奶等多種功效，但是新鮮的不能直接吃，要經過汆湯、浸泡等工序再加工炒作等，去除秋水仙堿，防止食物中毒。

黃花菜有幹，濕兩種，幹的黃花菜在家鄉主要是用來浸泡之後，配合其它的葷菜來開湯喝，例如炖排骨黃花湯，胴子骨黃花湯，豬肚黃花湯，豬腳黃花湯，老母雞黃花湯等，這些黃花湯不僅可以上酒席，還可以用來醒酒，湯裡下點兒面條還可以為坐月子的産婦們化奶，增加她們的乳汁來喂養小孩，使小孩健壯成長。

黃花菜炖肉，材料幹黃花菜，香菇，五花肉，料酒，生抽，姜，白糖适量。具體做法，黃花菜提前照好浸泡兩個小時，五花肉切片 鍋内加入花肉煸炒出油，放入姜片，加入香菇，料酒，生抽，糖，再加入黃花菜煸炒，加少量水炖十五分鐘即可。在家鄉，黃花菜不但用來開湯喝，還可以把新鮮的黃花菜，摘回來洗幹淨之後濾幹，燒開水把它焯水以後冷卻，切點姜，蒜，蔥，紅剁辣椒，加點兒雞精，味精，芝麻油，花椒油，味極鮮醬油把它拌好，上面再蓋上些切成3段了的香菜，味道兒棒棒哒啊!

黃花菜古時叫忘憂草，也叫金針菜。是我們那常見的家常菜。不過現在村裡種植花菜的人也少了，主要是産量不高做起來麻煩。每天早上要去及時采摘，不要就會掉落爛掉。采摘回來以後，再用沸水燙一下，再放到太陽下直到曬幹。這樣就成了幹金針，方可食用。

現在正是吃黃花菜的季節，家裡以前經總來做湯和炒肉吃。黃花菜略帶甘甜，而且帶有菜香，是一道很不錯的農家菜。能夠促消化，也被稱為“席上珍品”。黃花菜營養價值豐富，含有豐富的維生素和礦物質。中醫證實黃花菜有清熱消毒，清肝明目，抗疲勞和抗衰老的作用。黃花菜泡水之後，洗幹淨濾幹，還可以炒木耳肉絲，雞肉吃，味道兒非常不錯。所以，個人認為，健康美味的黃花菜，不但可以用來煲湯喝，還可以幹炒時加入葷菜，新鮮的黃花菜還可以焯水之後涼拌着吃，更美味健康了。

現在你熟悉了我今天介紹的黃花菜了，朋友們可根據上面介紹的方法，自己做着吃。其實我們在冬季的時候經常會看到吃到黃花菜，就是下火鍋的時候也是必不可少。它既可以當家常菜，也可以上得了大型宴會的餐桌，既美味又營養。希望大家經常吃。