首页
/
每日頭條
/
美食
/
怎麼做鹵蛋會緊實q彈
怎麼做鹵蛋會緊實q彈
更新时间:2025-03-16 15:59:18

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)1

不知道大家煮雞蛋有沒有總是會煮爆一個兩個的情況,反正我每次都是如此,有時我想可能因為冰箱裡的雞蛋太涼了所以容易爆,就室溫放幾個小時再煮,但是還是會爆,一直不知道咋樣才能解決這個問題,直到前些日子我看到一個博主發的小視頻教了個高招,從此煮雞蛋或是鴨蛋再也不會爆了,今天分享給也有這個煩惱的親們試試看吧!

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)2

其實方法特簡單,那就是大頭朝下拿着雞蛋或是鴨蛋,然後垂直往桌子上一磕,把雞蛋有氣室那面磕出裂紋來就行,别太用力磕出蛋清哈!隻需要磕破皮就行,這樣不論你是室溫下的蛋還是冰箱裡拿出來的涼蛋,再去煮就不會爆了,百試百靈真的很贊。

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)3

同時還跟他學的鹵蛋方法也真不錯,那就是不用醬油上色,而是用炒糖色的方法,顔色不太深但是花紋特别漂亮,味道也不鹹吃着挺香的,今天也一并分享出來,就是當時光顧看竅門了,忘了記一下這位博主的名字了,在此謝謝他的無私分享吧!

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)4

我今天用鴨蛋做的鹵蛋,因為翻冰箱翻出一袋子買了半個多月的鴨蛋,我就是這毛病不好,買啥回來總是不着急做,一放就容易忘,真的要改改了,吃新鮮的多好對吧?我想這鴨蛋放太久了,幹脆就拿它做鹵蛋吧!一開始還擔心會不會腥,做好了一嘗還不錯的,沒有腥味,而且鴨蛋比雞蛋的蛋黃個大,吃着挺過瘾的,有興趣的親也可以試試用鴨蛋做哈!沒有鴨蛋就用雞蛋照樣好吃。

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)5

我真的沒忍住剝了好幾個鴨蛋,這樣做的鹵蛋花紋真的很清晰,每一個鴨蛋的花紋都不一樣,我看着都很喜歡,所以一下沒忍住就剝了好幾個,你們看着怎麼樣?有沒有想吃的一起做呀!

所需食材:鴨蛋1000克,蔥姜30克,鹽10克,冰糖40克 ,花椒大料香葉小茴香适量,花生油15克,黃酒15克,開水适量。

制作過程:

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)6

​1首先把所有要用的食材準備好放在一起,我忘了放黃酒,如果沒有冰糖就用白糖也行的,沒有鴨蛋用雞蛋也行。

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)7

2先把鴨蛋洗幹淨,因為上面特别髒所以最好用百潔布挨個刷洗幹淨,然後再用流動水沖幹淨。​

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)8

3洗好的鴨蛋先别着急煮,先挨個把大頭那邊在桌上敲碎,直接拿着鴨蛋或是雞蛋往下垂直一磕就行,看到有裂紋就可以,這樣敲過的蛋再煮就不會爆,就算是冰箱剛拿出來的蛋馬上就煮也不會爆。

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)9

4敲過的鴨蛋放在鍋裡加上沒過鴨蛋的水開火煮開,水開後換小火蓋蓋子煮8分鐘即可。

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)10

5煮熟的鴨蛋放在盤子裡挨個用勺子敲一下上面,出現裂紋就行,喜歡裂紋多的就正反面都敲。​

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)11

6小鍋裡加上15克花生油然後涼油就把冰糖放進去小火加熱,随着溫度的增加可以用鏟子把冰糖敲碎。​

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)12

7直到所有冰糖全部融化開始出現小泡泡而且顔色棕紅色了就行了。

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)13

8看到糖色棕紅色了就加入事先準備好的開水,一定加開水别加冷水不然會炸鍋,水量以能沒過鴨蛋就行。

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)14

9然後加入适量花椒大料小茴香和香葉同煮。

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)15

10再放點蔥段姜片。

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)16

11加入10克的鹽,煮開。

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)17

12然後把敲碎的熟鴨蛋放進去煮。

怎麼做鹵蛋會緊實q彈(新學一個小竅門)18

13因為怕鴨蛋有點腥就又加了15克黃酒,水開後改小火煮30分鐘即可。

小提示:

1這方法也适用于鹵雞蛋。

2鹵好的鴨蛋轉到玻璃容器内連湯一起放冰箱保存,再泡一宿再吃味道更好。

3我做的不太鹹,如果你愛吃鹹的就還要多加鹽,因為這做法不用放醬油所以鹽的量就要多點。

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
紅燒雞腿的家常做法
紅燒雞腿的家常做法
做法步驟1、豆腐切塊抹鹽,放水中泡15分鐘。2、青紅椒切小片,蔥白切段。3、碗中放紅燒醬油、生抽、料酒、蒸魚豉油、糖,再加些水調成料汁。4、鍋中稍多油放豆腐小火煎。5、一面煎好再翻面,不碎,煎至兩面金黃盛出。6、鍋中留少許油下蔥、辣椒爆香。...
2025-03-16
糯米粉和紅薯粉做包子的方法
糯米粉和紅薯粉做包子的方法
糯米粉和紅薯粉做包子的方法?食材:糯米粉、胡蘿蔔、雞蛋、紅薯粉絲、豆腐幹、食鹽、蔥、姜、十三香、植物油,我來為大家科普一下關于糯米粉和紅薯粉做包子的方法?以下内容希望對你有幫助!糯米粉和紅薯粉做包子的方法食材:糯米粉、胡蘿蔔、雞蛋、紅薯粉絲...
2025-03-16
煮面條的做法
煮面條的做法
煮面條的做法?碗中放入蒜末、胡椒面、辣椒面、花椒面,淋上熱油,再放一勺陳醋和适量的鹽,我來為大家講解一下關于煮面條的做法?跟着小編一起來看一看吧!煮面條的做法碗中放入蒜末、胡椒面、辣椒面、花椒面,淋上熱油,再放一勺陳醋和适量的鹽。用熱鍋煎一...
2025-03-16
用酸奶做小零食非常簡單
用酸奶做小零食非常簡單
大家好,我是小語每天分享美食食譜供參考歡迎關注。今天給大家推薦好吃的小點心酸奶蔓越莓蒸蛋糕。這個小點心制作起來非常的簡單,吃起來奶味十足、軟糯香甜,孩子大人都愛吃,愛吃甜品的小夥伴的福利,做法超級簡單哦,酸奶、雞蛋、蔓越莓,随便攪一攪倒在模...
2025-03-16
清炖牛肉怎麼炖味道比較鮮
清炖牛肉怎麼炖味道比較鮮
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸,其營養價值衆所周知。牛肉的做法有很多種,比較常見的有炖牛肉、醬牛肉、烤牛排、肥牛火鍋、炒牛肉。我個人比較喜歡清炖牛肉,既保持了牛肉的原汁原味,又香而不膩。而且做法也是超級簡單,零廚藝的人都能勝任。所用調料也不多...
2025-03-16
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved