導語：這菜常被忽略，卻全身是寶，比荠菜營養，比蒲公英鮮，蒸一蒸真香！

俗語說：“一年之計在于春”。春天是萬物複蘇的季節，也是一年之中最美的一個季節！每到春天，在農村的田野和山坡上，到處都是綠草盈盈、花紅柳綠的一片，呈現出勃勃生機！置身于田野之中，呼吸着新鮮的空氣，欣賞着春日的美景，撲面而來的花香令人陶醉，沁人心脾，使人心曠神怡！

很多人喜歡春天，不僅是因為它那美麗的景色和舒适的氣溫，更是因為春天給我們帶來了很多新鮮的食材，來滿足我們的口腹之欲。說到春天最令人期待的美味，不是山珍海味，也不是雞鴨魚肉，而是生長在農村田野和山坡上的那些不起眼的野菜！這些野菜雖然看起來個個都樸實無華，但是卻都很美味，營養價值也很高！

俗語說：“春季野菜金不換”。春季，随着氣溫的逐漸升高，各種野菜也是一茬接着一茬，既滿足了我們的胃口，也豐富了我們的餐桌，真可謂是一舉兩得、兩全其美的好事！大家都知道，吃野菜也是要講究時節的。那麼，在五一假期前後，吃哪種野菜最鮮嫩呢？廚娘給大家推薦的野菜是“掃帚菜”。

曾經的“極品野菜”，如今淪為雜草，鮮嫩營養，随手一蒸，真鮮美！掃帚菜學名地膚，别名地麥、落帚、掃帚苗、孔雀松，在我國的大部分地區均有分布，是一種營養價值很高的野菜！它的果實叫“地膚子”，可以入藥；它的嫩莖和嫩葉可以食用，老了以後可以用來制作掃帚。因為掃帚菜不僅口感好，營養價值也很高，所以在經曆過饑荒年代的老一輩人眼中，它可是難得的“極品野菜”！

但是，現在生活富裕了，農村很多地方的掃帚菜都長得特别旺盛，很少有人會摘回家吃，甚至把它當成雜草清理掉了，實在太可惜了！掃帚菜的做法非常多樣，可以蒸食、涼拌，也可以炒食、做湯、蘸醬吃，或者是做餡，蒸包子、包餃子吃等等，都特别的美味！下面，廚娘就與大家分享一下，掃帚菜的美味做法！

【蒸掃帚菜】

準備食材：掃帚菜、玉米面、雞蛋、大蒜、鹽、生抽、蚝油、香油。

具體做法：

1.将掃帚菜的嫩芽摘下來，放入盛有淡鹽水的盆中，浸泡20分鐘，将蟲卵都浸泡出來，然後清洗幹淨，瀝幹水分，裝入盆中。

2.打入一個雞蛋，加入适量的鹽，攪拌均勻後，撒上一層玉米面，用筷子攪拌均勻，使每一根掃帚菜，都裹上一層玉米面。

3.蒸鍋内加入适量的清水，将裹好玉米面的掃帚菜，平鋪在籠屜上，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸8分鐘，即可出鍋，吃的時候，蘸着蒜泥一起吃，更是别具風味！

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