小白菜燴豆腐是榆林市民非常喜愛的一道家常菜。豆腐含豐富的植物蛋白，小白菜、土豆維生素含量豐富。用新鮮的小白菜、榆林豆腐、榆林本地土豆（榆林土豆采用沙地種植，澱粉含量高）進行簡單加工處理，就成了一道家常美味。
主料：
榆林豆腐 小白菜 榆林土豆
配料：
豬油 菜籽油 陝北紅蔥 大蒜 鹽 味精 花椒面 姜面
制作方法：
1.小白菜洗淨焯水，晾涼後切成約半厘米寬的絲，捏出水分後備用；
2.削好皮的土豆切長條，豆腐切半厘米厚的片，紅蔥切絲，大蒜切片；
3.鐵鍋燒熱，加一勺豬油、一勺菜籽油，放入蔥絲、蒜片加少許花椒面爆香，加入切好的土豆條翻炒約1分鐘，加少許鹽和略多一點的水熬煮；
4.大約熬煮5分鐘後開鍋，舀出部分湯備用。土豆熬至軟爛後放入小白菜攪拌，邊攪拌邊杵，杵至土豆成泥狀為佳，後舀出備用；
5.鍋内倒入剛從熬土豆裡舀出的湯，放入切好的豆腐，加略多一點的鹽，加少許姜面燴制；
6.燴到豆腐入味後加入熬好的小白菜土豆泥攪拌，加少許味精調味後出鍋，即可食用。
特點：清淡爽口，下飯極佳。
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